Persly 의료 전문팀프레드니손 복용 중에 계란, 특히 반숙이나 생계란을 먹어도 안전한가요?
프레드니손 복용 중에는 생계란이나 반숙 계란을 피하고, 노른자와 흰자가 모두 단단해질 때까지 완전히 익혀 먹는 것이 안전합니다. 스테로이드로 면역이 저하되어 살모넬라 등 식중독 위험이 증가할 수 있으므로, 위생 수칙을 지키고 필요 시 살균 처리된 난액을 사용하되 가열 섭취를 권장합니다. 용량·기간과 개인 상태에 따라 위험이 달라질 수 있어 일관된 식품 안전 수칙을 유지하세요.
프레드니손 복용 중 계란 섭취 안전성: 무엇을 주의해야 하나요?
프레드니손(경구 스테로이드)을 복용 중이라면 생계란이나 반숙(노른자가 흐르는 상태)의 계란은 피하는 것이 안전합니다. [1] 프레드니손은 면역 기능을 낮춰 감염 위험을 높일 수 있어, 살모넬라 같은 식중독균에 더 취약해질 수 있습니다. [2] 따라서 계란은 흰자와 노른자가 모두 단단해질 때까지 충분히 익혀 섭취하는 것이 권장됩니다. [1]
왜 생계란·반숙 계란이 위험할까요?
- 프레드니손과 같은 코르티코스테로이드는 면역 억제를 일으켜 바이러스·박테리아·진균 등 다양한 병원체에 대한 방어력을 낮춥니다. [3] 이러한 변화로 새로운 감염에 대한 저항성 감소와 기존 감염의 악화, 전신 감염 위험 증가가 생길 수 있습니다. [3]
- 실제로 스테로이드 사용 시 감염 합병증 위험이 유의하게 증가한다는 임상 근거가 있으며, 용량이 높아지거나 누적 투여량이 많을수록 위험도 함께 오르는 경향이 보고되어 있습니다. [4]
- 살모넬라균은 충분히 익히지 않은 계란을 통해 감염될 수 있고, 면역저하 상태에서 더 심하게 진행될 가능성이 있습니다. [5] 또한 스테로이드 사용과 관련된 살모넬라 감염의 중증화가 보고된 바 있습니다. [6]
이 때문에 프레드니손 복용 중에는 생계란, 반숙 계란, 계란을 날것으로 사용하는 음식(예: 수제 마요네즈, 생고추장·간장 계란 비빔, 티라미수 같은 날계란 함유 디저트, 날계란 들어간 칵테일·음료, 덜 익힌 오믈렛)을 피하는 것이 안전합니다. [1]
안전한 계란 섭취 방법
- 완전하게 익히기: 계란 요리는 내부 온도 74°C(165°F) 이상이 되도록 조리하세요. [1] 노른자와 흰자가 모두 단단해질 때까지 익히면 안전합니다. [1]
- 계란 요리 예시: 완숙 계란, 잘 익힌 스크램블드 에그, 퀴시·프리타타·계란찜 등 내부까지 뜨겁게 익힌 요리. [1]
- 가정 내 위생 수칙: 날계란을 만진 뒤에는 손·도마·칼을 비누로 깨끗이 씻어 교차오염을 막으세요. [7] 날계란과 다른 식재료(특히 샐러드·빵 등 바로 먹는 음식)를 분리 보관·조리하세요. [7]
외식·가공식품에서의 주의 포인트
- 드레싱·소스: 일부 시저 드레싱, 아이올리, 수제 마요네즈는 날계란을 사용할 수 있습니다. 포장된 상업용 제품은 대개 살균(파스퇴라이즈) 난액을 쓰므로 상대적으로 안전하지만, 라벨을 확인하고, 확실치 않다면 피하는 편이 좋습니다. [1]
- 디저트·음료: 생계란을 쓰는 디저트(티라미수, 무스류), 달걀주(에그노그), 생반죽 쿠키도 주의가 필요합니다. [1]
- 뷔페·실온 음식: 장시간 실온에 방치된 계란 요리는 미생물 증식 위험이 있어 피하세요. [8]
용량·기간에 따라 다를 수 있나요?
감염 위험은 스테로이드의 용량과 복용 기간에 따라 달라질 수 있습니다. [4] 일반적으로 저용량(예: 하루 10mg 미만) 단기간 사용은 위험이 상대적으로 낮을 수 있지만, 개별 질환 상태나 동반 질환, 고령·영양 상태에 따라 감염 위험은 달라질 수 있습니다. [4] 따라서 계란은 항상 완전히 익혀서 드시는 식품 안전 원칙을 유지하는 편이 더 안전합니다. [1]
면역저하 시 권장되는 식품 안전 원칙 요약
- 날것·덜 익힌 식품 피하기: 생계란·반숙 계란, 덜 익힌 가금류·육류·해산물은 피하세요. [1]
- 충분히 익힌 음식 선택: 조리 시 내부 74°C(165°F) 이상, 김이 날 정도로 뜨겁게 조리하세요. [1]
- 교차오염 방지: 날식재료와 바로 먹는 식품을 분리하고, 조리도구·손 씻기를 철저히 시행하세요. [7]
- 안전한 유제품: 비살균(저온 살균되지 않은) 유제품은 피하고, 밀봉 포장된 제품을 선택하세요. [8]
- 여행·외식 시 주의: 노점·뷔페·실온 보관 음식, 원산지·조리 상태가 불확실한 음식은 피하세요. [9]
자주 묻는 질문
살균(파스퇴라이즈)된 난액은 괜찮나요?
상업적으로 살균 처리된 난액(파스퇴라이즈드)은 살모넬라 위험을 크게 낮춘 제품으로, 라벨에 살균 표시가 있다면 비교적 안전합니다. [1] 다만 프레드니손 복용 중이라면 가열 조리하여 섭취하는 방식을 유지하는 것이 더 안전합니다. [1]
반숙 계란을 아주 가끔 먹는 것도 괜찮을까요?
면역이 약해진 상태에서는 소량이라도 덜 익힌 계란에 의한 식중독 위험을 완전히 배제할 수 없습니다. [3] 스테로이드 복용 중에는 일관되게 완전히 익힌 계란만 선택하시는 것을 권합니다. [1]
다른 식품은 어떤 것을 조심해야 하나요?
덜 익힌 가금류·육류·해산물, 비살균 유제품, 장시간 실온 보관 음식, 델리에서 슬라이스된 육류·치즈(교차오염 위험) 등도 주의 대상입니다. [1] 또한 감염 예방을 위해 손 씻기와 병든 사람과의 접촉 회피도 중요합니다. [2]
핵심 요약
- 프레드니손 복용 중에는 생계란·반숙 계란을 피하고, 완전히 익힌 계란만 섭취하세요. [1]
- 프레드니손은 감염에 대한 방어력을 낮추므로, 살모넬라 같은 식중독균에 더 취약해질 수 있습니다. [3] [2]
- 교차오염 방지, 충분한 가열, 안전한 포장제품 선택 등 기본적인 식품 안전 수칙을 지키면 위험을 줄일 수 있습니다. [7] [1] [8]
참고용 표: 계란 섭취 안전 가이드
| 항목 | 위험한 선택 | 안전한 선택 |
|---|---|---|
| 조리 상태 | 생계란, 반숙(흐르는 노른자·흰자) | 완숙(노른자·흰자 모두 단단), 내부 74°C(165°F) 이상 |
| 포함 음식 | 수제 마요네즈, 일부 시저드레싱, 티라미수·무스류, 생반죽 쿠키, 에그노그 | 퀴시·프리타타·계란찜·스크램블 등 내부까지 뜨겁게 익힌 요리 |
| 제품 선택 | 비살균 난액·불확실한 원산지·실온 방치 음식 | 살균(파스퇴라이즈드) 표기 제품, 밀봉 포장, 즉시 섭취 또는 냉장 보관 |
| 조리 위생 | 같은 도구로 날계란과 샐러드를 처리, 손 씻기 미흡 | 날계란 취급 후 손·도구 세척, 식재료 분리, 교차오염 방지 |
현재 복용 중인 프레드니손 용량과 기간, 동반 질환, 최근 감염 이력에 따라 개별 위험도는 달라질 수 있어요. [4] 필요하시면 식단과 조리법을 함께 검토해 드릴게요.
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출처
- 1.^abcdefghijklmnopqrSafer Food Choices for People With Weakened Immune Systems(cdc.gov)
- 2.^abcPrednisone: MedlinePlus Drug Information(medlineplus.gov)
- 3.^abcd(dailymed.nlm.nih.gov)
- 4.^abcdRisk of infectious complications in patients taking glucocorticosteroids.(pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
- 5.^↑[Epidemiology of minor salmonellosis].(pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
- 6.^↑[Septic disease pictures in Salmonella infections].(pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
- 7.^abcdeAPPENDIX. Recommendations to Help Patients Avoid Exposure to Opportunistic Pathogens*(cdc.gov)
- 8.^abcd암 치료 기간 중 식품 안전(mskcc.org)
- 9.^↑Guidelines for Preventing Opportunistic Infections Among Hematopoietic Stem Cell Transplant Recipients(cdc.gov)
안내 사항: 이 정보는 교육 목적으로만 제공되며, 전문적인 의료 상담, 진단 또는 치료를 대체하기 위한 것이 아닙니다. 의료적 결정을 내리기 전에 항상 자격을 갖춘 의료 전문가와 상담하세요.