Basado en NIH de EE.UU. | ¿Comer comida picante puede desencadenar un ataque de gota?

La comida picante por sí sola no parece desencadenar ataques de gota en la mayoría de las personas. Los desencadenantes dietéticos mejor establecidos son los alimentos y bebidas ricos en purinas (como ciertas carnes y mariscos), el alcohol especialmente cerveza y licores y las bebidas azucaradas con fructosa. ^{[1] [2]} En general, las guías señalan el patrón de dieta, el peso corporal, el alcohol y el consumo de fructosa como factores que elevan el ácido úrico y aumentan el riesgo de brotes, no el picante. ^{[1] [3]}

Qué causa los brotes de gota

• Exceso de ácido úrico por largo tiempo favorece que se formen cristales en las articulaciones y detonen inflamación. ^[4]
• Dieta rica en purinas: carnes rojas y vísceras, algunos mariscos (anchoas, sardinas, mejillones, vieiras, trucha, atún) elevan el ácido úrico. ^{[1] [2]}
• Alcohol (más con cerveza y licores) aumenta el riesgo de gota y de brotes. ^[1]
• Azúcares, especialmente fructosa en refrescos y productos con jarabe de maíz alto en fructosa se asocian con mayor riesgo. ^{[1] [2]}
• Peso, diuréticos y comorbilidades también influyen en los niveles de ácido úrico. ^{[5] [6]}

¿Y el picante?

• No hay evidencia oficial que relacione directamente el picante con elevaciones del ácido úrico o con brotes de gota. Las fuentes clínicas listan purinas, alcohol y fructosa como los factores dietéticos principales, sin mencionar el picante. ^{[1] [2]}
• El picante podría molestar el estómago en algunas personas, pero esto es distinto a elevar el ácido úrico o detonar cristales de urato. En personas con gota que toman antiinflamatorios, la irritación gástrica por comidas muy picantes podría ser poco confortable, aunque no es un desencadenante específico de gota. (No se han descrito en guías oficiales efectos del picante sobre el urato.)

Recomendaciones prácticas

• Priorice los factores con evidencia: limite alcohol (sobre todo cerveza y licores), bebidas azucaradas/fructosa y alimentos altos en purinas como carnes rojas, vísceras y ciertos mariscos. ^{[1] [2]}
• Mantenga un peso saludable: el exceso de peso eleva el ácido úrico y el riesgo de brotes. ^[1]
• Elija opciones protectoras: productos lácteos bajos en grasa y café podrían asociarse con menor riesgo en algunas personas, siempre considerando su situación individual. ^[7]
• Hidratación adecuada y una dieta equilibrada basada en verduras, frutas enteras, granos integrales y proteínas magras suelen ayudar al control del ácido úrico. ^[8]
• Si le gusta el picante, puede consumirlo con moderación si no nota que le provoque molestias digestivas o coincida con sus brotes; no es un objetivo principal a evitar para la gota según las guías. ^{[1] [2]}

Resumen

• La comida picante no está reconocida como desencadenante típico de ataques de gota, mientras que las purinas, el alcohol y la fructosa sí tienen evidencia clara de asociación con hiperuricemia y brotes. ^{[1] [2]}
• Enfocar cambios en esos factores conocidos y en el peso corporal suele ser más efectivo para prevenir crisis. ^{[1] [3]}

¿Has notado que tus brotes coincidan con comidas específicas, como mariscos, carnes rojas, alcohol o bebidas azucaradas?