白血病の人は乳製品を食べても安全？

結論として、加熱殺菌（パスチャライズ）された乳製品は、白血病や治療中でも一般的に安全に摂取できます。 ^[1] ただし、未殺菌（生乳）や未殺菌乳で作った乳製品、デリでスライスされた非加熱のソフトチーズなどは避けるのが安全です。 ^[1] 免疫が弱っている時期（化学療法中や好中球が低い時期）は、乳製品は必ず殺菌済みかつ衛生管理を徹底して選ぶことが重要です。 ^{[2] [3]}

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基本の安全ガイド

• 「パスチャライズ（低温・高温殺菌）」表示のある牛乳・ヨーグルト・チーズを選ぶ。 ^{[1] [3]}
• 未殺菌（生）乳や未殺菌乳で作った乳製品は避ける。 ^{[1] [4]}
• ソフトチーズは要注意： ブリー、カマンベール、ブルーチーズ、ケソ・フレスコなどのソフトチーズは未殺菌だと危険性が高いので避けるか、十分に加熱してから食べる。 ^{[5] [3]}
• ハードチーズや殺菌済みのコテージチーズ・クリームチーズ・フェタなどは比較的安全。 ^{[6] [5]}
• デリでスライスされた非加熱チーズは避けるか、蒸気が立つまで加熱する。 ^{[6] [5]}

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免疫低下時（好中球減少など）の追加注意点

• 好中球が極端に低い時は、乳製品でも「常温保存製品よりも完全殺菌（超高温滅菌）済み・個包装」を優先すると安全性が高まります。 ^[7]
• 開封後はすぐ冷蔵し、できれば24時間以内に消費するなど保存管理を厳格に。 ^{[8] [9]}
• 調理・配膳前の手洗いと調理器具の衛生管理を徹底しましょう。 ^[2]
• 生卵や半熟卵、非加熱のクリーム系デザート（生卵使用）は避けるのが安全です。 ^{[10] [11]}

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具体的に安全な乳製品／避けたい乳製品

区分	安全に摂りやすい例	避けたい／注意が必要な例
牛乳・飲料	殺菌済み（パスチャライズ）牛乳、超高温滅菌（UHT）牛乳、殺菌済み乳飲料	生乳（未殺菌）、未殺菌ジュースやシードル類
ヨーグルト	殺菌済み原料で製造・未開封の市販ヨーグルト	未殺菌乳で作った自家製ヨーグルト
チーズ（加熱不要）	ハードチーズ（チェダー、スイス） [6] [5]	未殺菌ソフトチーズ（ブリー、カマンベール、ブルー系、ケソ・フレスコ等） [5] [3]
チーズ（加熱すれば可）	殺菌済みソフトチーズを中心まで165°F（約74℃）以上で加熱 [5]	デリでスライスされた非加熱チーズ（未加熱のままは避ける） [6]
乳製品デザート	殺菌済み原料の市販プリン・アイス（未開封、温度管理良好）	生卵を使うムース、ティラミス等の非加熱クリーム、長時間常温にあったアイス・デザート [10] [11]

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なぜ未殺菌乳やソフトチーズが危険なの？

未殺菌乳やそれを材料にした乳製品には、リステリアやサルモネラなどの食中毒菌が残っている可能性があります。免疫が弱っていると、少量でも重い感染症につながることがあるため、確実に殺菌された食品を選ぶことが勧められています。 ^{[1] [3]}

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保存・調理のポイント

• 冷蔵は4℃以下、常温放置は2時間以内まで。 ^[9]
• 購入後すぐ冷蔵・冷凍し、解凍は冷蔵または電子レンジ後に即調理。 ^[9]
• 残り物のソース・スープ類は再加熱でしっかり沸騰させる。 ^[10]
• 製品ラベルの「要冷蔵」「賞味期限」「パスチャライズ」表示を確認。 ^[12]

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栄養面のメリットも

適切に選んだ乳製品は、タンパク質、カルシウム、ビタミンDの補給源として、治療中の体力維持や骨の健康を支えるのに役立ちます。安全性のルールを守りながら、低脂肪または通常の殺菌済み乳製品を食事に取り入れるのは良い選択です。 ^[2]

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まとめ

• 殺菌済み（パスチャライズ）乳製品は基本的に安全。 ^{[1] [3]}
• 未殺菌乳・未殺菌ソフトチーズは避ける、もしくは十分に加熱。 ^{[5] [4]}
• 免疫低下時は保存管理を厳格に、開封後は早めに消費。 ^{[8] [9]}
• 疑わしい製品は避け、ラベル表示を確認。 ^[12]

体調や治療段階によって個人差もあるため、現在の白血球（好中球）数や主治医の食事指示に合わせて調整してください。 ^{[7] [13]}