PubMedの資料に基づく | セリアック病の人は果物にもグルテンが含まれているため避けるべきだというのは本当ですか？

いいえ、一般的に果物そのものにグルテンは含まれていません。新鮮な果物は自然にグルテンフリーなので、セリアック病の方でも基本的に安心して食べられます。 ^{[1] [2]} ただし、乾燥・冷凍・缶詰など「加工された果物」には、小麦由来の香料や麦芽成分、増粘剤などが加わる場合があるため、成分表示の確認や選び方に注意が必要です。 ^{[3] [4]}

グルテンと果物の基本

• グルテンは小麦・大麦・ライ麦などの穀類由来のたんぱく質で、果物由来ではありません。 ^[1]
• セリアック病の食事療法は、小麦・大麦・ライ麦を含む食品を終生避けることが基本ですが、果物や野菜は許可食品に含まれます。 ^{[1] [5]}
• そのため、りんご、バナナ、みかん、ベリー、ぶどう等の生の果物はグルテンフリーと考えて差し支えありません。 ^{[2] [6]}

注意したい「加工果物」

加工や調理の過程でグルテンが入り込む場合があります。以下のポイントをチェックしましょう。 ^{[3] [4]}

• シロップやソース付き：小麦由来の増粘剤（修飾でんぷん）、麦芽香料などが使われることがあります。 ^{[4] [7]}
• 味付け・トッピング：グラノーラやクラッカー由来のクランブル、クルトン風トッピングなどは小麦が含まれがちです。 ^{[4] [8]}
• ドライフルーツ：一部で小麦粉を防塊目的に使う、または製造ラインが共用で交差汚染が起こることがあります。 ^{[9] [10]}
• スムージー・デザート：プレミックス粉や麦芽粉末、通常のビスケットを含むパフェ類は要注意です。 ^{[4] [7]}

交差汚染を防ぐコツ

セリアック病ではごく微量の混入でも症状につながる方がいるため、交差汚染（グルテンを含む食品との接触で混入すること）対策が役立ちます。 ^{[9] [11]}

• 家庭では、同じまな板・包丁・トースターを小麦製品と共有しないようにする、または厳密に洗浄する。 ^[9]
• 外食・テイクアウトでは、フルーツそのものか、無添加・砂糖のみのシロップかを確認し、麦芽・小麦・大麦・ライ麦の有無をスタッフに質問する。 ^{[4] [7]}
• 加工果物を買う際は、アレルゲン表示や原材料に小麦・大麦・ライ麦、麦芽、修飾でんぷん（由来原料の記載に注意）がないか確認する。 ^[4]
• 「グルテンフリー」表示がある製品は選択の目安になりますが、一部製品で管理が不十分な例も報告されているため、信頼できるメーカーを選ぶと安心です。 ^{[4] [12]}

安心して食べるための実践リスト

• 〇 安全と考えられるもの：洗った新鮮な果物（そのまま）、果物のみを使った手作りフルーツサラダ。 ^{[2] [6]}
• △ ラベル確認が必要：缶詰（シロップ・ソース付き）、冷凍フルーツミックス（砂糖・香料添加の有無）、ドライフルーツ。 ^{[3] [4]}
• × 避けたい例：小麦由来のクランブル・グラノーラ・ビスケットを含むデザート、麦芽風味シロップ使用品。 ^{[4] [7]}

よくある疑問への補足

• 果物ジュースは？
  100%果汁は原則グルテンフリーですが、麦芽風味や通常の麦芽エキスが入る飲料は避けましょう。 ^[7]
• りんご飴やフルーツソースは？
  着色・光沢剤・増粘剤の由来原料に注意し、表示で小麦・大麦・ライ麦・麦芽の有無を確認しましょう。 ^{[4] [7]}
• オーツ由来成分は？
  オーツそのものはグルテンを含みませんが、小麦で汚染されることがあるため、オーツ由来とあれば「グルテンフリー」表示のある製品のみを選ぶのが無難です。 ^[6]

まとめ

• 結論として、生の果物にはグルテンは含まれず、セリアック病の方も基本的に安心して摂取できます。 ^{[1] [2]}
• ただし、加工果物は原材料と製造過程によってグルテン混入のリスクがあるため、成分表示の確認・信頼できる製品選び・交差汚染対策が大切です。 ^{[3] [4]}
• 人によっては微量の混入で症状が出る場合もあるため、自分の許容範囲を把握しながら慎重に選ぶと安心です。 ^[11]

気になる果物製品やブランド名があれば、原材料と製造情報を一緒に確認してみましょう。