乳がんの方は卵を食べられる？安全性と注意点

結論として、乳がんの方が卵を食べることは一般的に安全です。 ただし、治療中で免疫が下がっている時期は、卵を十分に加熱して食べることが重要です。生卵や半熟の卵は食中毒（サルモネラなど）のリスクがあるため避けましょう。これは、がん治療中の食品衛生の基本的な指針でも強調されています。 ^[1] がん治療中は、肉・魚・卵は完全に火を通して食べることが推奨されます。 ^[2]

卵は栄養源として有用

• 卵は良質なタンパク質源で、治療中の体力維持や組織の回復に役立ちます。 ^[3]
• がん治療においては、高カロリー・適切なタンパク質の摂取がすすめられます。卵はこの点で使いやすい食材です。 ^[3]
• 食事全体としては、偏りなく栄養素（炭水化物・タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル）をバランスよく摂ることが大切です。 ^[4]

免疫が低下している時の衛生ポイント

• 生卵・半熟卵（とろとろの目玉焼き、温泉卵、すき焼きの生卵）を避ける。十分に加熱したゆで卵、固焼きの卵焼き、蒸し卵などに。 ^[1]
• 肉・魚・卵は中心までしっかり加熱し、調理器具の衛生管理や手洗いも徹底します。 ^[2]
• 免疫が弱っている期間は、生もの全般（生魚・生貝など）を避けると安全です。 ^[1]

コレステロールが気になる方へ

• 卵はコレステロールを含みますが、卵のコレステロールが必ずしも血中コレステロールを大きく上げるわけではないことが知られています。個人差があり、飽和脂肪やトランス脂肪の多い食品の方が影響が大きい場合があります。 ^[5]
• 心血管リスクや糖尿病がある場合は、卵の摂取頻度を適度にしつつ、全体の食事パターン（野菜、魚、全粒穀物、良質な脂質）を整えることがより重要です。 ^[5]

乳がんとホルモンの観点

• 乳がんの発症リスクにはエストロゲンへの長期曝露などのホルモン要因が関わりますが、卵の摂取が乳がんホルモン環境を直接悪化させるという確立したエビデンスはありません。乳がんの予防・再発予防には、総合的な生活習慣の改善（食事の質、適正体重、運動、飲酒の節制、禁煙）が重視されます。 ^{[6] [7]}

実践のコツ（安全で栄養的な食べ方）

• 十分加熱：固ゆで卵、卵焼き（中心まで火を通す）、茶碗蒸し（完全加熱）など。 ^[1]
• バランス献立：卵に野菜・全粒穀物・魚や豆類を組み合わせ、バランスの良い食事に。 ^[4]
• 量と頻度：特定の禁止はありませんが、個々の体調やコレステロール状況に合わせて適度に。 ^[5]
• 治療中の体調に合わせる：食欲低下時は食べやすい卵料理（茶碗蒸しをしっかり加熱、卵豆腐など）でタンパク質を確保。 ^[3]

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まとめ

• 卵は、乳がんの方でも基本的に食べられる安全な食品です。 ^[4]
• 治療中や免疫が低下している時期は、必ず十分に加熱して摂取することが重要です。 ^{[1] [2]}
• 栄養面では、卵を活用しつつバランスの良い食事と体力維持を心がけましょう。 ^{[4] [3]}
• コレステロールが心配な方は、食事全体の質を見直しながら適量に。 ^[5]

もし現在、抗がん剤や放射線治療の最中で白血球（好中球）が低下している可能性があれば、食事衛生をより厳格にして安全性を優先してください。 ^[8] また、食事に関する不安が大きい時は、医療チームや管理栄養士への相談も有用です。 ^[8]

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参考になるポイント一覧

• 卵は完全加熱で安全に。 ^{[1] [2]}
• 生ものは免疫低下時に避ける。 ^[1]
• バランスの良い食事が基本。 ^[4]
• 治療中はタンパク質をしっかり。 ^[3]
• コレステロールは個人差があり、全体の食事が重要。 ^[5]