Basado en NIH de EE.UU. | ¿El consumo de carne roja aumenta el riesgo de melanoma?

La evidencia actual no muestra una relación clara entre comer carne roja y un mayor riesgo de melanoma cutáneo. La mayoría de los estudios y guías señalan a la exposición a la radiación ultravioleta (sol/camas solares) como el factor de riesgo dominante para el melanoma, mientras que la dieta, incluida la carne roja, no aparece como un determinante principal de este cáncer de piel. ^{[1] [2]}

Qué sabemos del riesgo de melanoma

• El melanoma está fuertemente relacionado con la exposición acumulada o intermitente al sol, las quemaduras solares y el uso de camas de bronceado. ^{[1] [2]}
• Otros factores incluyen piel clara, ojos claros o cabello rubio/rojo, edad y antecedentes familiares, entre otros. ^[1]

En este contexto, las recomendaciones de prevención se centran en la protección solar y el cribado de la piel, más que en la reducción de carne roja específicamente para melanoma. ^{[1] [2]}

Carne roja y cáncer: panorama general

• El consumo elevado de carne roja y, sobre todo, de carnes procesadas, sí se asocia de forma más consistente con un mayor riesgo de algunos cánceres digestivos, en especial el colorrectal. ^{[3] [4]}
• La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer clasifica la carne procesada como carcinógena para humanos (Grupo 1) y la carne roja como “probablemente carcinógena” (Grupo 2A), basándose principalmente en evidencia de cáncer colorrectal, no de melanoma. ^{[5] [6]}

Esto significa que limitar la carne roja y evitar las carnes procesadas puede ayudar a disminuir el riesgo de ciertos cánceres, pero no hay pruebas sólidas de que esto cambie de manera significativa el riesgo de melanoma. ^{[3] [5]}

¿Hay estudios que vinculen carne y melanoma?

• Algunos análisis de casos y controles sobre dieta y cáncer muestran asociaciones con varios tumores, pero cuando se han evaluado específicamente métodos y selección de controles, se han observado sesgos que pueden crear asociaciones espurias para melanoma con proteínas o grasas animales. ^[7]
• Revisiones sobre carne y cáncer enfatizan riesgos para colon y, en menor medida, otros sitios, y subrayan que las relaciones con otros cánceres distintos al digestivo son poco claras. ^[8]

En conjunto, la evidencia para melanoma es limitada y no concluyente, y no respalda una relación directa entre carne roja y melanoma comparable a la observada para cáncer colorrectal. ^{[8] [7]}

Recomendaciones prácticas

• Protección solar rigurosa: usar protector de amplio espectro (SPF 30+), ropa protectora, y evitar el sol del mediodía. ^{[1] [2]}
• Autoexploración de la piel y consultas dermatológicas si aparecen lunares nuevos o cambios (regla ABCDE). ^[1]
• Dieta saludable general: aunque no específicamente por melanoma, es sensato limitar la carne roja a cantidades moderadas y evitar carnes procesadas, preferir frutas, verduras y granos integrales, y evitar cocinar carnes a altas temperaturas que las carbonicen. ^{[9] [3]}

Conclusión

• No hay evidencia sólida de que el consumo de carne roja aumente el riesgo de melanoma, mientras que la exposición al sol es el factor de riesgo más importante y prevenible para este cáncer. ^{[1] [2]}
• Reducir la carne roja y, especialmente, las carnes procesadas sigue siendo una medida razonable para la salud en general y para reducir el riesgo de cáncer colorrectal, pero no debe considerarse una estrategia principal para prevenir melanoma. ^{[3] [5]}