Basado en PubMed | ¿El consumo habitual de pollo está asociado con un mayor riesgo de Melanoma?

La evidencia disponible no muestra que comer pollo de forma habitual aumente el riesgo de melanoma. La gran mayoría de los factores de riesgo comprobados para melanoma se relacionan con la exposición a radiación ultravioleta (UV), el tipo de piel, antecedentes personales y familiares, y el número y tipo de lunares, no con el consumo de pollo. ^{[1] [2]} La exposición repetida al sol o a cabinas de bronceado es el principal factor prevenible para melanoma, mientras que la dieta, y en particular el pollo, no aparece como un determinante establecido del riesgo. ^{[1] [3]}

Qué sabemos sobre los factores de riesgo de melanoma

• Radiación UV: La luz UV del sol y de las camas solares daña el ADN de las células productoras de pigmento y puede originar células cancerosas. ^[1] No todos los melanomas se deben al sol, pero la UV es el factor más común y prevenible. ^[1]
• Características personales: Piel y ojos claros, muchos lunares, nevos atípicos, antecedentes familiares y la edad avanzada aumentan el riesgo. ^[3] Las personas que pasan mucho tiempo al sol o han usado camas de bronceado tienen mayor riesgo. ^[2]

Dieta y melanoma: lo que dice la investigación

• Pollo y cáncer en general: En un gran estudio de cohorte en EE. UU. (NIH‑AARP, ~492.000 personas), un mayor consumo de “carne blanca” (pollo y pescado) en sustitución de carne roja se asoció con menor riesgo de varios cánceres (esófago epidermoide, hígado, pulmón, entre otros), pero el estudio no reportó un aumento de riesgo de melanoma con el consumo de pollo. ^[4] Incrementar pollo sin reducir carne roja mostró beneficios menos claros, pero no se observó un vínculo con mayor riesgo de melanoma. ^[4]
• Procesados cárnicos vs. pollo: La evidencia que relaciona carnes procesadas con mayor riesgo de cáncer y mortalidad no se extiende al pollo; varios análisis de cohortes encuentran que el consumo de pollo no se asocia a mayor mortalidad total, lo que indirectamente sugiere un perfil de riesgo oncológico más favorable que la carne procesada. ^[5] No hay señal consistente de que el pollo aumente cáncer de piel o melanoma. ^[5]

Por qué a veces hay confusión

• Algunos estudios de caso‑control antiguos y pequeños exploraron componentes dietéticos y melanoma, con resultados inconsistentes y sesgos potenciales por selección de controles hospitalarios (lo que puede falsear la relación entre grasas/proteínas animales y melanoma). ^[6] Estos sesgos pueden crear asociaciones espurias que no se confirman en grandes cohortes. ^[6]
• La investigación nutricional sobre melanoma es limitada y con resultados heterogéneos para vitaminas o grasas, por lo que no se han establecido recomendaciones específicas de evitar pollo por melanoma. ^[7]

Recomendaciones prácticas

• Priorice la fotoprotección: Evite bronceado artificial, busque sombra, use ropa protectora y protector solar de amplio espectro, y repítalo según indicación. Estas medidas atacan el principal factor prevenible del melanoma. ^{[1] [2]}
• Autoexamen y controles: Vigile lunares y consulte si nota cambios; el riesgo también se incrementa con ciertos rasgos de piel, número de lunares y antecedentes familiares. ^[3]
• Dieta equilibrada: Mantener un patrón saludable con más vegetales, frutas y granos integrales y limitar carnes procesadas es razonable para salud global; sustituir parte de la carne roja por pollo o pescado puede asociarse a menor riesgo de varios cánceres, aunque esto no se ha vinculado específicamente a melanoma. ^{[4] [5]}

---

Resumen clave

• No hay evidencia sólida que relacione el consumo habitual de pollo con un mayor riesgo de melanoma. La radiación UV y las características personales son los factores de riesgo principales. ^{[1] [3]}
• Sustituir carne roja por pollo puede asociarse a menor riesgo de algunos cánceres, sin señal de incremento de melanoma. ^[4]
• La mejor prevención del melanoma sigue siendo la protección solar y la detección temprana. ^{[2] [1]}