Equipo Medico PerslyBasado en NIH de EE.UU. | ¿Es cierto que el pollo es un alimento bajo en FODMAP y generalmente bien tolerado por personas con síndrome del intestino irritable?
Sí. El pollo simple, sin adobos ni salsas, es bajo en FODMAP y suele ser bien tolerado por personas con SII porque es principalmente proteína. La clave es la preparación: evita ajo/cebolla y procesados, usa condimentos bajos en FODMAP y modera grasas y porciones; la tolerancia individual puede variar.
Sí, el pollo simple (sin adobos ni salsas) se considera un alimento bajo en FODMAP y, en general, suele ser bien tolerado por muchas personas con síndrome del intestino irritable. [1] Esto se debe a que el pollo es esencialmente proteína pura y los FODMAP son tipos de carbohidratos fermentables; al no aportar esos carbohidratos, el pollo no suele desencadenar síntomas en la mayoría de los casos. [2] Aun así, la tolerancia puede variar entre personas y depende mucho de cómo se prepare el pollo. [3]
¿Por qué el pollo es bajo en FODMAP?
- Composición nutricional: Los FODMAP son carbohidratos de cadena corta; la carne de pollo es proteína y grasa, con carbohidratos prácticamente nulos, por lo que es naturalmente baja en FODMAP. [2]
- Evidencia clínica del enfoque bajo en FODMAP: Las dietas bajas en FODMAP reducen de forma significativa síntomas como hinchazón, dolor y gases en personas con SII, y el pollo simple suele incluirse como opción proteica segura dentro de este plan. [4] Este patrón dietético cuenta con evidencia de calidad como primera línea de manejo dietético del SII. [4] [2]
Preparación: el factor clave
- Apto: Pollo “cocido simple” (a la plancha, hervido, al horno o a la parrilla) sin condimentos altos en FODMAP. [1]
- Evitar: Marinados o carnes procesadas (embutidos, adobos listos, salchichas de pollo) porque suelen incluir ajo, cebolla, miel, o polialcoholes (sorbitol, manitol), que son altos en FODMAP. [3] Incluso pequeñas cantidades de ajo o cebolla en adobos pueden disparar síntomas en personas sensibles. [3]
- Revisar etiquetas: Los productos de pollo preparados o congelados pueden contener ingredientes altos en FODMAP en salsas o rellenos. [3]
Recomendaciones prácticas para el SII
- Condimenta de forma segura:
- Usa sal, pimienta, hierbas secas, pimentón, comino o cúrcuma, siempre que no incluyan ajo/cebolla en polvo. [3]
- Si te gusta el sabor del ajo, una alternativa habitual en dieta baja en FODMAP es el “aceite infusionado con ajo”, ya que el sabor queda en el aceite pero los carbohidratos del ajo (fructanos) no se disuelven en la grasa. (Consejo culinario general; aplica según tolerancia individual.)
- Salsas y acompañamientos: Prefiere salsas caseras sin ajo/cebolla, o sustitutos como la parte verde del cebollín/cebolla de verdeo, que suele tolerarse mejor en pequeñas porciones. (Consejo culinario general; aplica según tolerancia individual.)
- Porciones razonables: Aunque el pollo sea bajo en FODMAP, porciones muy grandes o comidas muy grasas pueden agravar síntomas en algunas personas con SII por mecanismos no relacionados a FODMAP (p. ej., hipersensibilidad visceral o motilidad). [2] Una moderación en cantidad y grasa suele ayudar a la tolerancia global. [2]
Resumen de elección y evitación
| Aspecto | Apto para bajo FODMAP | Evitar en bajo FODMAP |
|---|---|---|
| Tipo de pollo | Pollo fresco o congelado “simple” sin aditivos | Embutidos, salami, pollo marinado o procesado |
| Preparación | Plancha, horno, parrilla, hervido, sin salsas con ajo/cebolla | Adobos con ajo/cebolla, miel; salsas comerciales con polioles |
| Condimentos | Sal, pimienta, hierbas secas, especias simples; aceite infusionado con ajo (según tolerancia) | Ajo/cebolla en polvo, sal de ajo, mezclas que los contengan |
El pollo simple está listado entre las carnes recomendadas dentro de una alimentación baja en FODMAP. [1] En cambio, las carnes marinadas o procesadas se aconseja evitarlas por sus ingredientes altos en FODMAP. [3]
Lo que dice la evidencia sobre dietas bajas en FODMAP en SII
- Los enfoques dietéticos que disminuyen los carbohidratos fermentables (FODMAP) han demostrado reducir síntomas gastrointestinales en la mayoría de las personas con SII. [4] [2]
- En estudios controlados, una dieta baja en FODMAP redujo de forma significativa el dolor, la hinchazón y la flatulencia, mejorando la satisfacción con la consistencia de las deposiciones. [4] Por ello, suele considerarse una intervención de primera línea cuando se guía por profesionales en nutrición. [4] [2]
Conclusión
El pollo “cocido simple” es bajo en FODMAP y, por lo general, bien tolerado por muchas personas con SII, siempre que se eviten adobos, salsas y procesados con ingredientes altos en FODMAP como ajo y cebolla. [1] [3] La preparación marca la diferencia, y la tolerancia individual puede variar, por lo que conviene ajustar condimentos y porciones según tu propia respuesta. [2] [4]
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Fuentes
- 1.^abcdDieta baja en FODMAP: MedlinePlus enciclopedia médica(medlineplus.gov)
- 2.^abcdefghFunctional bowel symptoms and diet.(pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
- 3.^abcdefgDieta baja en FODMAP: MedlinePlus enciclopedia médica(medlineplus.gov)
- 4.^abcdefA diet low in FODMAPs reduces symptoms of irritable bowel syndrome.(pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
Aviso Importante: Esta informacion se proporciona unicamente con fines educativos y no pretende reemplazar el consejo medico profesional, el diagnostico o el tratamiento. Consulte siempre con un proveedor de atencion medica calificado antes de tomar cualquier decision medica.