Basado en NIH de EE.UU. | ¿Comer pollo aumenta el riesgo de desarrollar tiroiditis de Hashimoto?

No hay evidencia sólida de que comer pollo, por sí solo, aumente el riesgo de desarrollar tiroiditis de Hashimoto. Los factores dietéticos mejor establecidos que pueden influir en esta enfermedad son la ingesta excesiva de yodo y, en menor medida, ciertos patrones dietéticos generales, no una carne específica como el pollo. ^{[1] [2]}

---

Qué se sabe sobre los factores de riesgo

• Genética y ambiente: Hashimoto es un trastorno autoinmune donde la predisposición genética interactúa con desencadenantes ambientales como infecciones, estrés o radiación. Estos factores, más que un alimento concreto, suelen explicar el inicio de la enfermedad. ^{[3] [4]}
• Yodo en exceso: En personas predispuestas, consumir demasiado yodo puede disparar o empeorar la tiroiditis autoinmune. Esto se ha observado en poblaciones tras la suplementación con yodo y en modelos animales sensibles. ^{[1] [5]}
• Otros posibles moduladores: Se han estudiado deficiencia de selenio, ciertos fármacos y contaminantes ambientales; sus efectos varían y no están totalmente definidos. ^[6]

---

¿Y la carne o el pollo en particular?

• Proteínas animales en general: Algunas descripciones de factores potenciales mencionan que “comer grandes cantidades de alimentos con proteínas animales” podría actuar como disparador en personas en riesgo, aunque el mecanismo es incierto y la evidencia es limitada. Esto no significa que el pollo, de forma aislada, cause Hashimoto, sino que dietas muy ricas en proteínas animales podrían ser un elemento más dentro de un conjunto de factores. ^{[7] [8]}
• Guías y centros clínicos: Fuentes clínicas sobre Hashimoto destacan el exceso de yodo como riesgo claro, sin señalar específicamente el pollo como un factor causal. ^{[1] [4]}

---

Lo que sí tiene respaldo más consistente

• Evitar el exceso de yodo si tienes predisposición: La ingesta muy alta de yodo puede aumentar anticuerpos tiroideos y la infiltración linfocítica en la tiroides en personas susceptibles. Este efecto se ha documentado epidemiológicamente y en modelos animales. ^{[5] [2]}
• Contexto individual: No hay una forma segura de prevenir Hashimoto en todas las personas, pero conocer los factores de riesgo permite un diagnóstico y tratamiento más tempranos. ^{[9] [10]}

---

Recomendaciones prácticas

• ✅ Modera el yodo: Evita suplementos o alimentos muy enriquecidos en yodo si no están indicados, especialmente si tienes antecedentes familiares o anticuerpos tiroideos. El exceso de yodo puede actuar como desencadenante en personas con riesgo. ^{[1] [5]}
• ✅ Dieta equilibrada: Prioriza una alimentación variada con verduras, frutas, granos integrales, legumbres, pescados no salados y carnes magras en raciones adecuadas. No existe evidencia que prohíba el pollo en cantidades normales dentro de una dieta saludable. ^{[3] [4]}
• ✅ Revisa fármacos y suplementos: Algunos medicamentos y multivitamínicos contienen yodo; coméntalo con tu profesional de salud si tienes tiroiditis autoinmune o antecedentes. ^[1]
• ✅ Controla otros factores: El selenio insuficiente y ciertos contaminantes podrían influir en la autoinmunidad tiroidea; apunta a fuentes alimentarias de selenio (por ejemplo, frutos secos sin sal) y hábitos saludables generales. ^[6]

---

Conclusión

En personas sin una predisposición clara, comer pollo no se asocia de manera directa y probada con un mayor riesgo de tiroiditis de Hashimoto. ^{[3] [4]} En cambio, la ingesta excesiva de yodo es el factor dietético con mayor soporte como posible desencadenante en individuos susceptibles, por lo que la moderación y la personalización de la dieta resultan fundamentales. ^{[1] [5]}