PubMed 자료 기반 | 통풍 환자는 달걀을 먹어도 괜찮나요?

통풍이 있어도 달걀은 일반적으로 “가능한 단백질 선택”에 들어가며, 보통은 안전하게 드실 수 있습니다. 달걀은 퓨린 함량이 낮은 식품으로 분류되어 요산(요산수치 상승의 원인)을 크게 올리지 않는 편이에요. ^[1] 또한 통풍 식단에서 권장되는 단백질 공급원으로 저지방 유제품과 함께 ‘살코기·가금류·콩류’ 등과 더불어 달걀을 포함한 ‘저지방 단백질’이 제안됩니다. ^[2] 다만 개인마다 요산 수치, 심혈관 위험, 체중 등 동반 상태에 따라 섭취량과 빈도는 달라질 수 있어요. ^[3]

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왜 달걀이 비교적 안전한가요?

• 낮은 퓨린 식품: 통풍 관리에서 핵심은 퓨린 섭취를 줄여 요산 생성을 억제하는 것입니다. 달걀은 곡류·우유·치즈·대부분의 채소와 함께 ‘퓨린 함량이 적은 식품’으로 분류됩니다. ^[1] 반대로 내장류·멸치·등푸른생선·조개류 등은 퓨린이 많아 제한이 권장됩니다. ^[4]
• 동물성 퓨린과의 차이: 동물성 고퓨린 식품 섭취는 통풍 발작 위험을 뚜렷하게 높이며, 특히 내장·해산물의 영향이 큽니다. ^[5] 채소성 퓨린은 위험 증가가 상대적으로 미약하거나 거의 없다는 보고가 있어, 달걀처럼 퓨린이 낮거나 비슷한 저위험 식품은 일상적으로 허용됩니다. ^[5]
• 권장 단백질의 일부: 통풍 식단에서는 붉은 고기·내장·일부 해산물을 제한하고, 저지방 유제품과 함께 ‘살코기·가금류·콩류’ 같은 비교적 안전한 단백질을 권장합니다. ^[2] 달걀은 이 범주에 현실적으로 포함되어 단백질 보충원으로 활용될 수 있습니다. ^[2]

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얼마나, 어떻게 먹으면 좋을까요?

• 1회량과 빈도: 절대적인 “정답” 용량은 정해져 있지 않지만, 식단 전체 퓨린 부하를 낮게 유지하는 선에서 1일 1개 내외, 주 5~7회까지도 개인 상태에 따라 가능할 수 있습니다. ^[1] 다만 붉은 고기·내장·해산물 섭취가 많은 날에는 달걀 섭취를 줄여 전체 퓨린 부담을 낮추는 방식이 도움이 됩니다. ^[5]
• 조리법: 버터·기름을 과하게 쓰는 조리보다는 삶은 달걀·수란 등 저지방 조리를 권합니다. ^[2] 체중 관리와 심혈관 건강을 함께 고려하면 총칼로리·포화지방을 낮추는 조리법이 더 유리합니다. ^[3]
• 노른자와 콜레스테롤: 통풍 자체와 직접 연관은 크지 않지만, 노른자에는 콜레스테롤이 많아 심혈관 질환 위험이 높거나 당뇨가 있는 경우 과다 섭취는 피하는 편이 좋습니다. ^{[6] [7]} 이런 경우 흰자 위주 섭취(예: 흰자 오믈렛)로 단백질을 보충하는 방법도 있어요. ^[2]

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통풍 식단 전체에서의 균형 포인트

• 피해야 할 것: 내장류·멸치·정어리·청어 등 일부 해산물과 맥주·과당이 많은 음료는 요산을 올려 발작 위험을 높입니다. ^[4] 또한 술은 요산 생성을 늘리고 배설을 억제하므로 가급적 제한이 필요합니다. ^{[8] [9]}
• 권장되는 것: 저지방 또는 무지방 유제품(우유·요거트·치즈)은 요산을 낮추는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있어 단백질 대안으로 좋습니다. ^[4] 물 섭취를 늘리고(하루 2L 전후), 체중 관리·규칙적 운동은 전반적인 통풍 재발 예방에 유리합니다. ^{[8] [4]}
• 커피·단 음료: 커피는 요산 수치와 역상관 경향이 보고되어 적정량은 허용됩니다. ^[4] 반면 설탕·과당이 든 청량음료는 통풍 위험을 높여 제한이 권장됩니다. ^[4]

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한눈에 보는 비교

항목	퓨린/요산 영향	권장도	비고
달걀	낮음 → 요산 영향 적음 [1]	허용(개인화)	조리는 저지방 권장 [2]
내장류(간·곱창 등)	매우 높음 → 위험 증가 [4]	제한/피함	발작 유발 위험 [5]
등푸른 생선·조개류	높음 → 위험 증가 [4]	제한	섭취 시 양·빈도 조절 [5]
저지방 유제품	요산 저하 경향 [4]	권장	단백질 대안
붉은 고기	중간~높음 → 위험 증가 [2]	제한	1회량·빈도 조절
과당음료·맥주	요산 증가/배설 억제 [4] [8]	피함	재발 위험 상승 [4]

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상황별 조언

• 요산이 잘 조절되는 경우: 달걀 1일 1개 내외로 규칙 섭취하되, 다른 고퓨린 식품 섭취가 많은 날에는 조절해 전체 퓨린 부하를 낮추세요. ^{[1] [5]}
• 자주 발작하는 경우: 내장·등푸른 생선·조개류·술·과당음료를 우선적으로 제한하고, 단백질은 달걀(저지방 조리)·저지방 유제품·콩류 등으로 분산하세요. ^{[4] [8]}
• 심혈관 위험이 높은 경우: 노른자 개수를 주당 3~4개 이하로 줄이고 흰자 활용을 늘리면 단백질은 유지하면서 콜레스테롤 부담을 낮출 수 있어요. ^{[6] [7]}

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핵심 정리

• 달걀은 퓨린이 낮아 통풍 식단에서 일반적으로 ‘허용’되는 식품입니다. ^[1]
• 단백질 공급원으로 활용 가능하지만, 총 섭취량·조리법·다른 고퓨린 식품과의 균형이 중요합니다. ^{[2] [5]}
• 술·과당음료·내장류·일부 해산물 제한, 수분 섭취와 체중 관리가 재발 위험을 낮춥니다. ^{[4] [8]}

원하시면 현재 요산 수치와 동반 질환, 식습관을 바탕으로 달걀 포함 1주 식단 예시도 맞춤으로 제안해 드릴게요.