甲状腺がんの方は鶏肉を食べても大丈夫？安全性と影響をわかりやすく解説

結論として、甲状腺がんの方は一般的に鶏肉（新鮮な鶏肉）を食べても安全です。ただし、放射性ヨウ素治療（RI治療）の前後に行う「低ヨウ素食」期間だけは、加工・缶詰の鶏肉やだし注入済みの鶏肉を避け、量を適切に調整することが重要です。低ヨウ素食では、新鮮な鶏肉そのものは許可食品として少量～中等量の摂取が推奨されます。低ヨウ素食の目的は体内ヨウ素量を下げて治療効果を高めることで、鶏肉自体が高ヨウ素食品ではないため、適量なら問題ありません。 ^{[1] [2] [3] [4]}

---

鶏肉は基本的に「安全なタンパク源」

• 新鮮な鶏肉や七面鳥は、低ヨウ素食の許可食品に含まれています。これは、鶏肉自体のヨウ素含有量が低い傾向にあり、適量摂取で体内ヨウ素負荷を増やしにくいからです。 ^[1]
• 低ヨウ素食の指針では、1日に2〜3回、肉や鶏肉などのタンパク質を1回約85〜90g（3オンス）程度に分けて摂ることが推奨されています。この量は治療準備期間でも安全域の目安になります。 ^[5]
• 一部の医療機関では、RI治療前の2週間は「許可された肉類の総量を1日150g未満」に調整すると案内しており、治療方針に応じてこの上限を参考にしてください。 ^[6]

---

例外：避けたい鶏肉の形態（低ヨウ素食期間）

低ヨウ素食中は、以下の「ヨウ素が混入しやすい」加工形態の鶏肉を避けましょう。

• 缶詰や加工済みの鶏肉・七面鳥（保存料・加工過程でヨウ素塩が使われる可能性）。 ^[2]
• だし（ブロス）注入の鶏肉や七面鳥（注入液にヨウ素塩が含まれる場合がある）。 ^[7]
• コーシャ加工でヨウ素塩を使った肉類（宗教的加工でヨウ素塩が用いられることがある）。 ^[7]

これらを避けるのは、体内ヨウ素が多いと甲状腺が放射性ヨウ素ではなく通常のヨウ素を取り込んでしまい、治療効果が下がる可能性があるためです。 ^[3]

---

甲状腺がんと食事全体の考え方

• 低ヨウ素食が必要なのは、主にRI治療の前後です（通常は治療の1〜2週間前に開始し、終了後に解除）。それ以外の期間は、通常のバランス食で問題ありません。 ^[8]
• 海藻・海産物・乳製品・卵黄・ヨウ素塩（天日塩・海塩）などは低ヨウ素食では制限されますが、鶏肉は新鮮なものなら許容されます。 ^[9]
• 甲状腺がんの長期的リスク管理では、高カロリー食による肥満を避けることが推奨されます。食事は野菜・全粒穀物・良質のタンパク質を組み合わせ、体重管理と適度な運動を心がけましょう。 ^{[10] [11] [12]}

---

鶏肉の栄養的メリットと術後・治療中のポイント

• 鶏肉は消化されやすい良質なタンパク源で、術後の創傷治癒、免疫維持、筋肉量の保持に役立ちます。治療中は、毎食タンパク質を含めることがすすめられます。 ^{[13] [14]}
• 一度に大量より、毎食適量（目安：80〜100g程度）を分けて摂ると、身体での利用効率がよく、消化負担も軽くなります。 ^[14]
• 調理は素焼き・蒸し・茹でなどを選び、過度な塩分（特にヨウ素塩）や加工ソースの使用は低ヨウ素食期間は控えましょう。塩は精製塩や非ヨウ素塩（無ヨウ素）を選ぶと安心です。 ^[6]

---

甲状腺機能やがんの進行への影響は？

• 現時点で、鶏肉そのものが甲状腺がんの発症や進行を直接高める確かなエビデンスはありません。食事全体の質や体重管理のほうが重要です。高カロリー食・過食による肥満は甲状腺がんの頻度増加と関連が報告されています。 ^{[10] [11]}
• 十字花科野菜（ブロッコリーなど）は、抗酸化成分によるがん予防効果も示唆され、バランスのよい食事に含める価値があります（低ヨウ素食期間以外で積極的に）。 ^{[15] [12]}

---

実践的な食べ方のコツ

• 低ヨウ素食中

  • 新鮮な鶏胸肉・もも肉を1食85〜90g、1日合計150g未満を目安に。 ^{[5] [6]}
  • 缶詰・加工鶏肉、だし注入品は避ける。 ^{[2] [7]}
  • 無ヨウ素の塩・精製塩で下味、香草・レモン・胡椒で風味付け。 ^[6]

• 通常期間（低ヨウ素食でないとき）

  • 鶏肉を野菜・全粒穀物と組み合わせ、総カロリーを抑え、体重管理に役立てる。 ^{[10] [11]}
  • 揚げ物や濃いソースは控えめにし、焼く・蒸す・茹でるなどヘルシー調理を選ぶ。 ^[13]

---

よくある疑問への回答

• Q：鶏肉はヨウ素が多いですか？
  → 新鮮な鶏肉は高ヨウ素食品ではありません。低ヨウ素食でも許可食品に含まれるため、適量なら摂取可能です。 ^{[1] [5]}

• Q：卵や乳製品はどうすべき？
  → 低ヨウ素食では卵黄や乳製品は制限対象です（卵白は許可）。通常期間は栄養バランスに応じて調整してください。 ^{[5] [9]}

• Q：だしや塩の選び方は？
  → ヨウ素塩（天日塩・海塩）や海産だしは避け、精製塩・無ヨウ素塩を使用しましょう。 ^[6]

---

まとめ

• 新鮮な鶏肉は、甲状腺がんの方でも基本的に安全に食べられます。 ^[1]
• RI治療前の低ヨウ素食では、加工・缶詰・だし注入の鶏肉を避け、量を1日150g未満に調整すると安心です。 ^{[2] [7] [6]}
• 長期的には、高カロリーを控え、野菜や全粒穀物と組み合わせたバランス食で体重管理を重視しましょう。 ^{[10] [11] [12]}

---