Basado en OMS | ¿Puedo comer pollo si tomo warfarina, o el hígado de pollo podría interferir por su alto contenido de vitamina K?

Puedes comer carne de pollo sin problema mientras tomas warfarina, siempre que mantengas tu dieta estable; sin embargo, el hígado (incluido el hígado de pollo) sí puede interferir porque aporta vitamina K y, si se consume en cantidades grandes o de forma irregular, puede reducir el efecto de la warfarina y bajar el INR. ^{[1] [2]}

Por qué importa la vitamina K con warfarina

• La warfarina actúa bloqueando la “reciclación” de la vitamina K en el hígado, lo que disminuye la activación de factores de coagulación. Si de pronto comes más vitamina K, tu cuerpo puede “contrarrestar” la warfarina y tu INR puede bajar. ^{[3] [4]}
• Las guías insisten en mantener una ingesta constante de vitamina K (ni picos altos ni restricciones bruscas) para que la dosis de warfarina funcione de manera predecible. ^{[5] [6]}

Carne de pollo vs. hígado de pollo

• Carne magra de pollo: contiene muy poca vitamina K y generalmente no cambia el INR si la consumes de forma habitual. ^[7]
• Hígado (de pollo, res u otros): contiene vitamina K en cantidades mayores que la carne y puede afectar la anticoagulación si su consumo es repentino o en porciones grandes. ^{[8] [7]}
• En estudios clínicos, aumentos marcados de vitamina K dietaria (por ejemplo, con vegetales verdes o suplementos de filoquinona) han llevado a descensos del INR fuera del rango terapéutico en una proporción importante de personas anticoaguladas. ^{[4] [9]}

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Reglas prácticas para tu dieta 🥗

• Sí puedes comer pollo (pechuga, muslo, etc.) como parte de tu dieta normal. Mantén porciones y frecuencia constantes semana a semana. ^{[5] [1]}
• Con el hígado, modera y sé consistente: si nunca lo comes, no comiences a tomar porciones grandes de repente; si te gusta, considera porciones pequeñas y regulares o comenta con tu equipo si conviene evitarlo. ^{[2] [6]}
• Evita cambios bruscos de alimentos ricos en vitamina K (especialmente verduras de hoja verde como espinaca, kale, acelga, col rizada, coles de Bruselas, brócoli, etc.). ^{[1] [10]}
• Si planeas introducir o eliminar alimentos con más vitamina K (incluido hígado) o hacer una dieta nueva, es prudente ajustar el control de INR más de cerca por unos días. ^{[3] [11]}

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Tabla rápida: impacto esperado en INR

Alimento	Contenido relativo de vitamina K	Riesgo de afectar INR si cambias la ingesta
Carne de pollo (muslo/pechuga)	Bajo	Bajo si es constante [7]
Hígado (pollo/res)	Moderado a mayor que la carne	Moderado si aumentas o disminuyes bruscamente [8] [7]
Verduras de hoja verde (espinaca, kale, acelga, col rizada)	Alto	Alto si hay cambios bruscos [1] [10]

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Señales de alerta y control

• Si comes más alimentos con vitamina K (p. ej., agregas hígado o más verdes), tu INR puede bajar y podrías necesitar ajuste de dosis. ^{[4] [2]}
• Si reduces de golpe la vitamina K, tu INR puede subir y aumentar el riesgo de sangrado. ^{[1] [5]}
• Lo más seguro es mantener una ingesta estable y avisar a tu profesional de salud de cualquier cambio, para programar controles de INR. ^{[6] [11]}

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Recomendación resumida

• Pollo común: sin problema si es constante. ^[7]
• Hígado de pollo: mejor con moderación y de manera regular, evitando cambios bruscos; si decides incorporarlo, coordina un control de INR cercano. ^{[8] [4]}

¿Te gustaría que revisemos juntos cómo distribuir porciones semanales para mantener estable tu ingesta de vitamina K?