Basado en OMS | ¿Puedo comer carne de res, incluida carne curada o seca, mientras tomo sertralina, o existe algún riesgo de interacción?

Sí, en la mayoría de los casos puedes comer carne de res, incluso curada o seca, mientras tomas sertralina, porque la sertralina (un ISRS, inhibidor selectivo de la recaptación de serotonina) no requiere una dieta baja en tiramina y no tiene restricciones alimentarias generales. ^{[1] [2]} Dicho de otro modo, las advertencias dietéticas estrictas con alimentos “envejecidos” o “fermentados” aplican a los inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO), no a la sertralina. ^{[3] [4]}

Sertralina y la dieta

• La información para personas que toman sertralina indica que no es necesario cambiar la dieta salvo que el médico lo indique, lo que incluye la posibilidad de consumir carnes comunes de la canasta habitual. ^[1]
• Las principales precauciones con sertralina se enfocan en interacciones con otros medicamentos o hierbas (por ejemplo, hierba de San Juan, triptófano, AINEs como ibuprofeno o naproxeno), no con carnes. ^{[5] [2]}

¿De dónde viene la duda con carnes curadas?

• Las carnes curadas, embutidos secos y ahumados (salami, pepperoni, ciertos “dry sausages”) pueden tener niveles altos de tiramina, una amina que puede provocar crisis hipertensivas si se combina con IMAO. ^{[6] [3]}
• En personas que usan IMAO, se recomienda evitar o limitar estrictamente esos alimentos, además de quesos añejos, ciertas bebidas alcohólicas artesanales y alimentos mal almacenados. ^{[6] [7]}
• Sin embargo, la sertralina no es un IMAO, por lo que estas restricciones de tiramina no aplican de manera rutinaria. ^{[1] [2]}

Resumen práctico para carnes de res

• Carne de res fresca, cocida de forma habitual: permitida con sertralina. ^[1]
• Carnes curadas, secas o ahumadas (p. ej., salami, pepperoni, cecina/charqui, embutidos secos): no hay una contraindicación específica con sertralina, aunque conviene consumirlas con moderación por razones generales de salud (sal, nitritos, grasas). ^[1]
• Si en algún momento te prescriben un IMAO (por ejemplo, fenelzina, tranilcipromina, selegilina a determinadas dosis), entonces sí habría que restringir alimentos altos en tiramina como carnes curadas envejecidas. ^{[4] [6]}

Otras interacciones relevantes con sertralina

• Medicamentos a evitar o vigilar: pimozida, linezolid, azul de metileno, ciertos opioides y triptanes, entre otros, por riesgo de síndrome serotoninérgico; en caso de la forma líquida de sertralina, evitar disulfiram. ^{[8] [9]}
• Suplementos/OTC: hierba de San Juan, triptófano, y AINEs requieren precaución o supervisión. ^{[5] [2]}

Señales de alerta y recomendaciones

• Aunque la dieta no suele ser un problema con sertralina, mantén hábitos de seguridad alimentaria: evita alimentos en mal estado o mal conservados, que también son desaconsejados en dietas para IMAO por posibles aminas elevadas y riesgos de salud general. ^[10]
• Ante cualquier cambio de medicación hacia un IMAO, solicita una lista clara de alimentos a evitar (quesos añejos, carnes curadas envejecidas, bebidas artesanales con posible tiramina elevada). ^{[3] [6]}
• Si notas cefalea intensa, palpitaciones o una elevación marcada de la presión arterial poco después de comer grandes cantidades de alimentos fermentados/añejos y tomar cualquier antidepresivo, busca valoración médica para descartar otras causas. ^[4]

---

Tabla rápida: sertralina vs. IMAO y carnes curadas

Fármaco	¿Requiere dieta baja en tiramina?	Carnes curadas/secas
Sertralina (ISRS)	No, no hay restricciones dietarias de rutina. [1] [2]	Permitidas, con moderación por salud general. [1]
IMAO (fenelzina, tranilcipromina, selegilina a dosis no selectivas)	Sí, evitar alimentos altos en tiramina. [3] [6]	Evitar muchas carnes curadas/añejas por tiramina. [6]

En conclusión, puedes comer carne de res, incluyendo curada o seca, mientras tomas sertralina, ya que la sertralina no exige restricciones de tiramina y no hay una interacción alimentaria directa conocida con estas carnes. ^{[1] [2]} Si en el futuro te indicaran un IMAO, entonces sí habría que ajustar la dieta para limitar alimentos ricos en tiramina como algunas carnes curadas y quesos añejos. ^{[3] [6]}