Basado en NIH de EE.UU. | ¿Existe evidencia de que el consumo de huevos aumenta el riesgo de cáncer de cabeza y cuello?

La evidencia actual no muestra una relación clara y consistente entre comer huevos y un mayor riesgo de cáncer de cabeza y cuello. La mayoría de las guías y resúmenes sobre factores de riesgo destacados para estos cánceres se enfocan en tabaco, alcohol, infección por VPH (papilomavirus), higiene oral deficiente, exposición ocupacional a polvo de madera/níquel/sílice, y dietas bajas en frutas y verduras o altas en carnes saladas; los huevos no aparecen como un factor reconocido. ^{[1] [2] [3]}

Qué dicen las principales fuentes sobre riesgo

• Los factores más firmes y repetidos para cánceres de boca, faringe y laringe son el uso de tabaco y el consumo elevado de alcohol, y su combinación eleva aún más el riesgo. ^[2]
• Otros factores específicos incluyen VPH para amígdalas y base de lengua; polvo de madera y ciertas sustancias en el trabajo para garganta y senos paranasales; y EBV para nasofaringe, además de higiene oral deficiente. ^{[1] [3]}
• En el ámbito dietético, se destaca más el patrón de “pocas frutas y verduras” y “más carnes procesadas o saladas” como áreas de atención, no el huevo. ^[1]

¿Hay estudios que relacionen huevos y cáncer de cabeza y cuello?

• Un análisis amplio de estudios sobre dieta y cáncer de cabeza y cuello encontró asociaciones protectoras con frutas y verduras, y un aumento de riesgo con carnes rojas y procesadas; no se observó una relación consistente con huevos, y se considera poco probable una relación fuerte con el riesgo de cáncer oral y faríngeo. ^{[4] [5]}
• Un estudio de casos y controles en Uruguay reportó mayores probabilidades de varios cánceres (incluidos cavidad oral y faringe) en personas con alto consumo de huevos; sin embargo, este tipo de estudios es muy sensible a sesgos y factores de confusión (por ejemplo, patrones dietéticos globales, tabaco, alcohol), y sus hallazgos no han sido confirmados de forma consistente por cohortes prospectivas internacionales. ^[6]
• En conjunto, los datos disponibles sugieren que, si existe una asociación entre huevos y cánceres del tracto aerodigestivo superior, sería débil y no consistente, especialmente frente a la evidencia sólida sobre tabaco, alcohol y baja ingesta de frutas/verduras. ^{[5] [4]}

Diferenciar por tipo de cáncer y calidad de evidencia

• Para “cabeza y cuello” en general (oral, faringe, laringe), la evidencia apoya fuertemente que un mayor consumo de frutas y verduras reduce el riesgo y que carnes rojas/procesadas lo aumentan, mientras que los huevos no muestran un patrón claro. ^{[4] [5]}
• La ausencia de los huevos en listados de factores de riesgo de centros oncológicos líderes y plataformas de salud pública refuerza que no son un factor principal reconocido en estos cánceres. ^{[1] [2] [3]}

Qué sí importa más en prevención

• Evitar tabaco y moderar o evitar alcohol son medidas con mayor impacto para bajar el riesgo. ^[2]
• Mantener una dieta rica en frutas y verduras y limitar carnes procesadas se asocia con menor riesgo de cáncer de cabeza y cuello. ^[4]
• Cuidar la salud bucal y protegerse de exposiciones ocupacionales a polvo de madera y otras partículas también puede ayudar. ^[1]

Recomendaciones prácticas

• Consumir huevos dentro de una dieta equilibrada puede ser razonable, priorizando preparación segura (bien cocidos) en personas en tratamiento oncológico o con defensas bajas para evitar infecciones alimentarias. ^{[7] [8]}
• En prevención de cáncer de cabeza y cuello, es más útil enfocarse en: dejar de fumar, reducir alcohol, aumentar frutas/verduras, y limitar carnes procesadas, que en restringir huevos específicamente. ^{[2] [4]}

Conclusión

• Con la evidencia disponible, no se considera que el consumo de huevos sea un factor de riesgo principal ni consistentemente demostrado para el cáncer de cabeza y cuello, mientras que tabaco, alcohol, VPH, baja ingesta de frutas y verduras y ciertos riesgos ocupacionales sí lo son. ^{[1] [2] [3] [4] [5]}
• Un estudio puntual sugirió una posible asociación, pero no hay confirmación robusta y consistente, por lo que, en la práctica, las recomendaciones de prevención se centran en otros factores de mayor impacto. ^{[6] [4] [5]}