Basado en PubMed | ¿Comer huevos aumenta el riesgo de cáncer de vesícula biliar?

La evidencia disponible no muestra que comer huevos aumente específicamente el riesgo de cáncer de vesícula biliar, y los principales factores de riesgo conocidos para este cáncer están relacionados sobre todo con los cálculos biliares y la inflamación crónica de la vesícula, la edad y ciertas condiciones anatómicas o infecciosas. En guías y resúmenes clínicos, los huevos no figuran entre los factores de riesgo establecidos para el cáncer de vesícula. ^{[1] [2] [3]}

Qué sí sabemos sobre los factores de riesgo de cáncer de vesícula

• Cálculos biliares (colelitiasis): son el factor de riesgo más importante y frecuente para este cáncer. ^{[1] [2]}
• Sexo y edad: es más común en personas asignadas mujer al nacer y en mayores de 65–70 años. ^{[1] [2]}
• Vesícula de porcelana: calcificación de la pared vesicular que aumenta el riesgo. ^[2]
• Pólipos vesiculares grandes o de base ancha: pueden conllevar mayor probabilidad de malignidad y se suelen resecar si miden ≥1 cm. ^[4]
• Obesidad y patrones dietéticos bajos en fibra y altos en carbohidratos: se asocian con más riesgo de cálculos y, secundariamente, de cáncer de vesícula. ^{[5] [4]}
• Infecciones crónicas por Salmonella (tifoidea): incrementan el riesgo. ^[4]

¿Dónde encajan los huevos?

No hay guías clínicas o resúmenes de centros de referencia que señalen a los huevos como factor causal del cáncer de vesícula. Al hablar de dieta, las recomendaciones se enfocan más en el control del peso, aumentar la fibra y reducir patrones muy refinados de carbohidratos, no en eliminar huevos. ^{[5] [4]}

En investigación nutricional más amplia, algunos metaanálisis han descrito una asociación modesta entre mayor consumo de huevos y un aumento pequeño del riesgo de “neoplasias gastrointestinales” en general; sin embargo, ese análisis agrupa muchos cánceres del tubo digestivo y no demuestra una relación directa con cáncer de vesícula. Por tanto, estos datos no permiten concluir que los huevos causen cáncer de vesícula. ^[6]

Relación con cálculos biliares y colesterol

• La mayoría de los cánceres de vesícula aparecen en personas con cálculos biliares de larga evolución; el riesgo relativo de cáncer es varias veces mayor en quienes tienen cálculos, especialmente en ciertas poblaciones. Este riesgo acumulado sigue siendo bajo a nivel individual, pero es el vínculo epidemiológico más consistente. ^[7]
• Existen condiciones del metabolismo del colesterol en la vesícula (como la colesterolosis) que, paradójicamente, han mostrado una asociación negativa con el cáncer en series quirúrgicas, lo que subraya que la relación entre lípidos, bilis y cáncer vesicular es compleja y no se reduce al colesterol dietario puntual de alimentos como el huevo. ^[8]

Recomendaciones prácticas de alimentación y estilo de vida

• Peso saludable y más fibra: priorice frutas, verduras, legumbres y granos integrales para ayudar a prevenir cálculos y mejorar la salud digestiva. ^{[5] [4]}
• Grasas de calidad: prefiera fuentes de grasa insaturada (aceite de oliva, frutos secos, pescado) y limite grasas trans y exceso de alimentos ultraprocesados; esto contribuye al control del peso y del perfil metabólico, factores que influyen en el riesgo de cálculos. ^{[5] [4]}
• Huevos con moderación: dentro de una dieta equilibrada, los huevos pueden formar parte de un patrón saludable; no hay evidencia de que su consumo moderado aumente el riesgo de cáncer de vesícula. ^{[5] [4]}
• Atención a síntomas biliares: si hay dolor en cuadrante superior derecho, náuseas posgrasas o ictericia, conviene valoración médica, pues el cáncer de vesícula suele detectarse incidentalmente o en etapas avanzadas y los cálculos explican la mayoría de los síntomas biliares. ^{[9] [10]}

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Resumen

• No se ha establecido que comer huevos aumente el riesgo de cáncer de vesícula biliar. ^{[1] [2]}
• Los factores de riesgo mejor respaldados son los cálculos biliares, la edad, el sexo femenino, la vesícula de porcelana, ciertos pólipos y algunas infecciones. ^{[1] [4] [2]}
• Cuidar el peso, subir la fibra y mantener patrones dietéticos saludables parece más relevante para reducir riesgos relacionados con la vesícula que restringir huevos de manera específica. ^{[5] [4]}

Si tienes antecedentes de cálculos biliares o síntomas digestivos, la priorización debería estar en el control del peso, la calidad global de la dieta y la evaluación médica de la vesícula, más que en evitar alimentos concretos como el huevo. ^{[5] [4]}