Basado en PubMed | ¿Es cierto que comer chocolate aumenta el riesgo de cáncer de vesícula biliar?

No hay evidencia sólida que relacione el consumo de chocolate con un aumento del riesgo de cáncer de vesícula biliar. La investigación disponible sobre los factores de riesgo de este cáncer señala principalmente otros elementos como cálculos biliares, la edad, el sexo femenino, obesidad y ciertas condiciones inflamatorias o anatómicas, pero no el chocolate. ^{[1] [2]}

Qué sí sabemos sobre los factores de riesgo

• Cálculos biliares: son el factor más estrechamente asociado al cáncer de vesícula biliar; muchas personas con este cáncer tienen o han tenido cálculos. ^[1]
• Edad y sexo: el riesgo aumenta con la edad y es más frecuente en mujeres. ^[1]
• Obesidad: un mayor índice de masa corporal se asocia con más riesgo. ^[2]
• “Vesícula en porcelana”, pólipos vesiculares grandes, inflamación crónica y ciertos antecedentes familiares: también se han vinculado a mayor riesgo. ^{[2] [1]}

Dieta y cáncer de vesícula: qué muestra la evidencia

Los estudios dietarios que han evaluado el cáncer de vesícula biliar señalan patrones generales, no alimentos específicos como el chocolate. En análisis caso‑control de distintos países se ha observado una posible asociación con mayor ingesta calórica, dietas altas en carbohidratos y bajas en fibra, y consumo de fritos, mientras que vitaminas antioxidantes (como la vitamina C) y la fibra podrían asociarse con menor riesgo; sin embargo, estos estudios tienen limitaciones y no implican causalidad. ^{[3] [4] [5] [6]}
En particular, no hay datos epidemiológicos que indiquen que el chocolate aumente el riesgo de cáncer de vesícula. ^[7]

¿Y el chocolate?

• El chocolate, especialmente el chocolate negro, contiene compuestos como flavonoides con potencial antioxidante, y la evidencia humana sobre cáncer en general es limitada y no concluyente; no se ha establecido un vínculo con el cáncer de vesícula. ^[7]
• En guías y resúmenes clínicos de centros de referencia sobre cáncer de vesícula, el chocolate no aparece listado como factor de riesgo. ^{[1] [2]}

Relación indirecta: peso corporal y cálculos

Si bien el chocolate en sí no se ha asociado al cáncer de vesícula, el exceso calórico sostenido puede contribuir al sobrepeso/obesidad, que sí es un factor de riesgo reconocido para este cáncer. Mantener un consumo moderado y un equilibrio calórico es prudente para el control del peso. ^[2]
Además, los cálculos biliares son la principal vía conocida hacia el cáncer de vesícula, y la dieta puede influir en su formación de manera indirecta (por ejemplo, dietas hipercalóricas y bajas en fibra), pero no existen datos que señalen específicamente al chocolate como promotor de cálculos o cáncer de vesícula. ^{[1] [4]}

Recomendaciones prácticas

• Priorizar una alimentación equilibrada, rica en frutas, verduras y fibra, y moderar las calorías totales para mantener un peso saludable, dado su papel en el riesgo de cáncer de vesícula. ^{[2] [4]}
• Limitar el consumo frecuente de alimentos fritos y ultraprocesados, que se han asociado a mayor riesgo en estudios observacionales. ^[6]
• Si se consume chocolate, preferir raciones moderadas y, de ser posible, versiones con menos azúcar para no elevar en exceso el aporte calórico. ^[7]
• Consultar con un profesional si hay antecedentes de cálculos biliares, dolor abdominal tipo cólico, o factores de riesgo personales como pólipos vesiculares o “vesícula en porcelana”, ya que el manejo preventivo puede variar según el caso. ^{[1] [2]}

Conclusión

Con la evidencia actual, comer chocolate no se considera un factor de riesgo para el cáncer de vesícula biliar. ^{[1] [2]} La prevención se centra en controlar factores conocidos como los cálculos biliares, la obesidad y la inflamación vesicular, junto con hábitos dietarios globales saludables. ^{[1] [2] [4]}