Basado en PubMed | ¿Comer pollo aumenta el riesgo de cáncer de vesícula biliar?

No hay evidencia sólida de que comer pollo aumente el riesgo de cáncer de vesícula biliar. La investigación disponible y los listados de factores de riesgo reconocidos señalan otras causas más claras, como los cálculos biliares, la inflamación crónica, la edad, el sexo femenino, la obesidad y ciertos antecedentes médicos, pero no mencionan específicamente la carne de pollo como factor de riesgo. ^{[1] [2]}

Qué sí se conoce sobre los riesgos

• Cálculos biliares y vesícula “porcelana”: Los cálculos y el endurecimiento con depósitos de calcio en la pared de la vesícula aumentan el riesgo. ^{[1] [2]}
• Inflamación crónica e infecciones: La inflamación persistente de la vesícula o de las vías biliares, y antecedentes repetidos de ciertas infecciones como fiebre tifoidea, se asocian con mayor riesgo. ^{[1] [3]}
• Edad y sexo: Es más común en personas mayores (alrededor de 70 años) y en mujeres. ^{[2] [1]}
• Obesidad y antecedentes familiares: El exceso de peso y una historia familiar pueden elevar el riesgo. ^{[1] [2]}

Dieta y vesícula biliar: lo que muestran los datos

• Las guías clínicas y páginas de referencia sobre vesícula biliar destacan que dietas altas en carbohidratos refinados y bajas en fibra se asocian con mayor riesgo general, mientras que se promueve un patrón de alimentación equilibrado. ^{[4] [5]}
• En estudios de casos y controles, un mayor consumo total de calorías y menor ingesta de fibra y vitaminas antioxidantes se ha asociado con más riesgo de cáncer de vesícula, mientras que una mayor ingesta de vitamina C se ha vinculado a menor riesgo. ^{[6] [7]}
• No hay indicios consistentes de que la carne blanca (como el pollo) sea un factor de riesgo para cáncer de vesícula biliar; de hecho, en otros cánceres digestivos, sustituir carnes rojas por carnes blancas se ha relacionado con un menor riesgo. ^[8]

¿Qué pasa con el pollo específicamente?

• Las principales instituciones que resumen los factores de riesgo de cáncer de vesícula biliar no incluyen al pollo como factor de riesgo. ^{[1] [2]}
• Algunos análisis prospectivos en cáncer en general muestran que sustituir carne roja por carne blanca (pollo y pescado) puede asociarse con un menor riesgo de varios cánceres, lo que sugiere que, en el contexto de una dieta equilibrada, el pollo puede ser una opción razonable de proteína. ^[8]

Recomendaciones prácticas para reducir el riesgo

• 🥗 Prioriza la fibra: Más frutas, verduras, legumbres y granos integrales para ayudar a controlar el peso y mejorar el perfil de bilis. ^[4]
• ⚖️ Mantén un peso saludable: La obesidad se asocia con mayor riesgo de cáncer de vesícula biliar. ^[1]
• 🍗 Elige proteínas magras: Pollo sin piel, pescado y legumbres son buenas opciones frente a exceso de carnes rojas y procesadas. ^[8]
• 🔥 Cuida los métodos de cocción: Prefiere horno, plancha, guisado o vapor en vez de frituras frecuentes, ya que los patrones de alta energía y baja calidad nutricional se han relacionado con más riesgo. ^[6]
• 💊 Antioxidantes de la dieta: Asegura vitamina C y otros antioxidantes a través de alimentos frescos, lo cual se ha asociado con menor riesgo en estudios observacionales. ^{[7] [6]}

Conclusión

Con la evidencia actual, comer pollo no se considera un factor que aumente el riesgo de cáncer de vesícula biliar, y el enfoque debería estar en controlar los factores conocidos: cálculos biliares, inflamación, obesidad, edad, sexo y antecedentes. ^{[1] [2]} Adoptar una dieta balanceada rica en fibra y sustituir carnes rojas por carnes blancas como el pollo puede ser una estrategia prudente en el marco de un estilo de vida saludable. ^[8]