Basado en NIH de EE.UU. | ¿Es cierto que las personas con hígado graso deben evitar los huevos porque empeoran la enfermedad?

No es necesariamente cierto que haya que evitar por completo los huevos si tienes hígado graso; en la mayoría de las personas, un consumo moderado puede encajar dentro de una dieta saludable enfocada en bajar peso, reducir azúcares y mejorar la calidad de las grasas. ^[1] En la enfermedad por hígado graso, lo más importante son los cambios de estilo de vida: alimentación equilibrada, actividad física regular y control de factores como el peso, la presión y el azúcar en sangre. ^{[1] [2]}

Qué dicen las guías sobre la dieta para hígado graso

• Las recomendaciones generales priorizan una dieta saludable rica en frutas, verduras y granos integrales, con menos sal y azúcares añadidos. ^[1]
• También se sugiere hacer ejercicio de forma habitual, lo que ayuda a perder peso y a reducir la grasa acumulada en el hígado. ^[2]
• En el hígado graso no alcohólico, bajar de peso puede disminuir la grasa, la inflamación y la fibrosis del hígado. ^[3]
• Evitar suplementos o remedios herbales sin indicación, porque algunos pueden dañar el hígado. ^[2]

Huevos, colesterol dietario y riesgo cardiometabólico

• El colesterol dietario de los huevos puede elevar modestamente el colesterol LDL en algunas personas, pero el efecto depende del contexto de la dieta total, especialmente del consumo de grasas saturadas y del patrón de alimentación. ^[4]
• En mujeres, consumir un huevo diario elevó de forma modesta el colesterol total y LDL sin cambios en marcadores de inflamación ni función hepática; al integrar la yema en una matriz láctea, el aumento fue menor, lo que sugiere que la “matriz alimentaria” modula la absorción de colesterol. ^[5]
• Estudios controlados han mostrado que reducir más el colesterol dietario es poco necesario cuando ya se ha disminuido la grasa saturada y se ha aumentado la fibra, pues el efecto adicional sobre el colesterol sanguíneo es pequeño. ^[4] En sujetos normolipémicos, añadir colesterol equivalente a unas dos yemas al día no elevó significativamente el LDL en promedio, y hubo cambios favorables en subfracciones de HDL. ^[6]

¿Los huevos empeoran el hígado graso?

• La evidencia en hígado graso se centra más en patrones dietéticos globales que en un alimento aislado; dietas altas en azúcares refinados y exceso calórico se asocian más consistentemente a NAFLD, mientras que la pérdida de peso mejora el hígado independientemente de un único alimento. ^{[1] [3]}
• No hay guías clínicas que prohíban universalmente los huevos en NAFLD; lo clave es el patrón: calorías totales, azúcares añadidos, grasas saturadas y actividad física. ^{[1] [2] [3]}
• En algunas personas con dislipidemia o diabetes, una ingesta alta de huevos podría asociarse a mayor riesgo cardiovascular, por lo que la moderación y la personalización son prudentes. ^[4]

Cómo incluir huevos de forma segura

• Puedes consumir huevos de forma moderada dentro de una dieta mediterránea-hipocalórica, priorizando claras o combinando un huevo entero con claras para reducir colesterol de la yema, y acompañando con verduras, granos integrales y grasas insaturadas (aceite de oliva, frutos secos). ^[1]
• Para la mayoría, hasta 1 huevo entero al día en el marco de una dieta saludable y baja en grasas saturadas suele ser razonable, especialmente si el resto de la alimentación está bien ajustada y se trabaja en perder peso si corresponde. ^[4]
• Si tienes colesterol LDL elevado, diabetes o alto riesgo cardiovascular, puede ser útil limitar la frecuencia de yemas y enfocarte en fuentes de proteína magra como legumbres, pescado y aves sin piel, manteniendo la prioridad en la reducción de azúcares y el control del peso. ^{[1] [2]}

Prioridades prácticas para mejorar el hígado graso

• Bajar de peso de forma gradual (5–10% del peso) es de lo más efectivo para reducir grasa e inflamación hepática. ^[3]
• Reducir azúcares añadidos y bebidas azucaradas, y preferir carbohidratos integrales y verduras. ^[1]
• Elegir grasas saludables (aceite de oliva, frutos secos, pescado) y minimizar grasas saturadas y ultraprocesados. ^[1]
• Hacer ejercicio regular (aeróbico y de fuerza) para potenciar la pérdida de grasa hepática. ^[2]
• Evitar alcohol en caso de hígado graso por alcohol y ser prudente en NAFLD. ^[7]

---

Resumen

• No es obligatorio evitar totalmente los huevos si tienes hígado graso; el foco debe estar en una dieta integral saludable y en perder peso, lo cual sí mejora el hígado. ^{[1] [3]}
• La cantidad y el contexto importan: si tu dieta es baja en grasas saturadas, rica en fibra y verduras, uno huevo al día podría ser aceptable para muchas personas. ^[4]
• Personaliza según tus lípidos y riesgo cardiovascular; si tu LDL está alto o tienes diabetes, considera limitar yemas y priorizar claras y otras proteínas magras. ^[4]

¿Te gustaría que revisemos cómo comes ahora y armemos un ejemplo de menú semanal que incluya huevos de forma adecuada?