Basado en NIH de EE.UU. | ¿Comer pollo puede causar artritis?

No hay evidencia de que comer pollo cause artritis en personas sanas. La artritis tiene muchas causas y factores de riesgo (edad, sexo, genética, lesiones previas, obesidad), pero el consumo habitual de pollo no se reconoce como causa directa de artritis. ^{[1] [2]}

Qué dice la evidencia

• Estudios poblacionales que han evaluado carnes específicas (res, procesadas, pollo y pescado) no han encontrado asociación entre el consumo de pollo y el riesgo de artrosis de cadera o rodilla que requiera reemplazo articular. ^[3]
• En general, la artritis incluye distintos tipos con orígenes diferentes (por ejemplo, osteoartritis por desgaste y formas autoinmunes como la artritis reumatoide), y la dieta por sí sola no es una causa única ni suficiente para iniciarlas. ^{[4] [5]}

Excepción importante: gota y alimentos ricos en purinas

La gota es un tipo especial de artritis causada por el exceso de ácido úrico, que puede formar cristales en las articulaciones y provocar dolor agudo. ^[4]
En la gota, la dieta sí influye: alimentos ricos en purinas pueden elevar el ácido úrico. Se recomienda limitar carnes rojas y vísceras y ciertos mariscos; el pollo suele tener un contenido moderado de purinas y, en general, favorece menos la gota que la carne de res o cerdo. ^{[6] [7]}
Guías de salud pública priorizan evitar carnes rojas y vísceras, y moderar aves como el pollo si la persona tiene gota o hiperuricemia, junto a limitar alcohol (especialmente cerveza) y bebidas con fructosa. ^{[8] [9] [6]}

Artritis reumatoide y dieta

En la artritis reumatoide (autoinmune), no hay una prueba sólida de que el pollo desencadene la enfermedad. Se sugiere una alimentación equilibrada, y los ácidos grasos omega‑3 (pescados grasos) pueden ayudar a modular la inflamación y podrían asociarse con menor riesgo a largo plazo. ^{[10] [11]}
Patrones dietéticos saludables son útiles para el control del peso y la inflamación, pero no se ha demostrado que un alimento específico como el pollo por sí solo cambie el riesgo de desarrollar artritis reumatoide. ^{[10] [12]}

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Resumen práctico

• Artritis en general: comer pollo no se considera una causa de artritis. ^{[1] [5]}
• Osteoartritis (desgaste): no se ha encontrado vínculo entre el consumo de pollo y mayor riesgo de reemplazo articular por artrosis. ^[3]
• Gota: si ya tiene gota o ácido úrico elevado, conviene moderar las carnes, priorizando limitar más las rojas y vísceras; el pollo, en porciones moderadas, suele ser una opción preferible, aunque no conviene excederse. ^{[6] [7] [8]}

Recomendaciones saludables

• Mantener un peso adecuado y una dieta variada rica en vegetales, granos integrales y fuentes de proteína magras. Esto ayuda a las articulaciones y reduce la carga mecánica. ^[1]
• Para quienes tienen gota: beber agua, limitar alcohol (sobre todo cerveza), reducir carnes rojas y mariscos, y preferir lácteos bajos en grasa como fuente de proteína. ^{[8] [6]}
• Para artritis inflamatoria: considerar incluir pescado graso (omega‑3) varias veces por semana y usar aceite de oliva; esto puede apoyar el control de la inflamación. ^[10]

¿Tiene diagnóstico de gota u otro tipo de artritis, o le preocupa el dolor articular tras comer ciertos alimentos?