¿Pueden las personas con cáncer de tiroides comer salmón?

En general, comer salmón puede ser seguro para la mayoría de las personas con cáncer de tiroides, especialmente fuera de periodos específicos del tratamiento. ^[1] Sin embargo, antes de una terapia con yodo radiactivo (RAI) se recomienda una dieta baja en yodo, y en esa fase se deben evitar los pescados de agua salada, los mariscos y los pescados enlatados (incluido salmón enlatado), porque pueden aportar yodo de forma natural o añadida. ^{[2] [3]} Durante esta dieta, la restricción suele iniciarse 1–2 semanas antes de la dosis de yodo radiactivo y se suspende tras completar la terapia, ya que no cubre todos los nutrientes si se mantiene por mucho tiempo. ^[4]

Cuándo es seguro y cuándo evitarlo

• Fuera de la terapia con yodo radiactivo: Se puede mantener una alimentación equilibrada, incluyendo pescado como el salmón, salvo indicaciones específicas de su equipo médico. ^[1]
• Antes de RAI (dieta baja en yodo): Evite pescado de agua marina y todos los pescados enlatados (como salmón y atún), además de mariscos y alimentos con caldo de pescado, para reducir la carga de yodo corporal y mejorar la eficacia del tratamiento. ^{[2] [5] [6]}

Efectos y consideraciones nutricionales

• Omega‑3 y salud general: El salmón es rico en ácidos grasos omega‑3, proteínas de alta calidad y vitaminas; fuera de la fase de dieta baja en yodo, puede contribuir a una alimentación saludable durante y después del tratamiento, siempre que se prepare de forma segura. ^[7]
• Yodo dietético: La mayor parte del yodo de la dieta proviene de sal yodada y productos con yodo añadido, pero algunos pescados, lácteos y algas lo contienen de forma natural, por lo que se restringen temporalmente antes de RAI. ^[8]
• Seguridad alimentaria: Durante el tratamiento oncológico, el sistema inmune puede estar debilitado; cueza bien el salmón, evite crudos (como sushi) y manipule con higiene para disminuir el riesgo de infecciones alimentarias. ^[9]

Tabla: Salmón y cáncer de tiroides según la etapa

Situación	¿Se puede comer salmón fresco?	¿Se puede comer salmón enlatado?	Motivo principal
Vida diaria sin RAI	Sí, dentro de dieta equilibrada	Sí, como parte de dieta normal	Aporte nutricional general adecuado. [1]
Semanas previas a RAI (dieta baja en yodo)	No recomendado si es de agua marina	No, evitar todos los pescados enlatados	Reducir el yodo corporal para optimizar RAI. [2] [5] [6]
Post‑RAI (tras terminar la terapia)	Sí, reintroducción gradual	Sí, reintroducción gradual	Dieta baja en yodo se suspende tras RAI. [4]

Recomendaciones prácticas

• Pregunte si está en fase de dieta baja en yodo; si lo está, evite salmón de agua marina y enlatado, mariscos, algas y sal yodada durante esas 1–2 semanas pre‑RAI. ^{[4] [3] [5]}
• Use sal no yodada/altamente refinada si necesita salar los alimentos durante la dieta baja en yodo; evite sales marinas y productos con yodo añadido. ^{[10] [11]}
• Cocción segura: Prefiera el salmón horneado, a la plancha o hervido bien cocido, y evite preparaciones crudas (sushi) si está en tratamiento activo por el mayor riesgo de infecciones alimentarias. ^[9]
• No cambie su medicación tiroidea sin indicación médica y revise vitaminas/suplementos para evitar yodo añadido en la fase de dieta baja en yodo. ^[12]

Mensaje clave

• Sí se puede comer salmón en cáncer de tiroides, salvo durante la dieta baja en yodo previa a la terapia con yodo radiactivo, donde debe evitarse el pescado de agua marina y los productos enlatados por su contenido de yodo. ^{[2] [5]}
• Fuera de esa etapa, el salmón forma parte de una alimentación equilibrada y puede ser beneficioso, siempre con buenas prácticas de seguridad alimentaria. ^{[1] [9]}