¿Pueden las personas con leucemia consumir lácteos?

En general, sí: los lácteos pasteurizados (leche, yogur, quesos industriales) suelen ser seguros durante la leucemia, especialmente si se mantienen buenas prácticas de higiene y se evitan productos crudos. ^[1] Sin embargo, cuando hay neutropenia (bajos defensas por la quimioterapia) o trasplantes/terapias intensivas, se recomienda evitar lácteos no pasteurizados y algunos quesos blandos por el mayor riesgo de infecciones. ^{[2] [3]}

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Por qué importa la pasteurización

• La pasteurización mata gérmenes peligrosos presentes en la leche, como Listeria, Salmonella y otros patógenos que pueden causar infecciones graves. ^[1]
• La leche cruda y sus derivados (quesos, yogures, helados) pueden estar contaminados y aumentar el riesgo de enfermedad, hospitalización o muerte en personas inmunosuprimidas. ^{[4] [5]}
• La leche pasteurizada comercial ofrece los mismos nutrientes sin esos riesgos, por lo que se prefiere durante el tratamiento de la leucemia. ^[1]

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Situaciones de mayor riesgo

• Neutropenia por quimioterapia: las defensas suelen caer entre 7 y 12 días después de cada ciclo y pueden permanecer bajas por cerca de una semana; es el período de máximo riesgo de infección. ^[6]
• Protocolos de inmunosupresión intensa o trasplante: se recomiendan alimentos completamente cocidos y lácteos pasteurizados (incluida “leche UHT/esterilizada”), evitando leche cruda y quesos blandos no pasteurizados. ^{[3] [2]}

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Qué lácteos son seguros y cuáles evitar

• ✅ Seguros (en general)
  • Leche pasteurizada o UHT del comercio. Aporta calcio y proteínas con bajo riesgo de gérmenes. ^[1]
  • Yogur pasteurizado industrial. El proceso industrial reduce patógenos; verifique etiqueta “pasteurizado”. ^[1]
  • Quesos duros e industriales elaborados con leche pasteurizada. Menor humedad = menor riesgo de Listeria. ^[1]
• ❌ Evitar especialmente si hay neutropenia
  • Leche cruda y derivados de leche cruda (quesos artesanales, yogures caseros con leche no pasteurizada, helados caseros con leche cruda). Pueden contener patógenos peligrosos. ^{[4] [5]}
  • Quesos blandos no pasteurizados (tipo brie, camembert artesanales). Mayor humedad = mayor riesgo de contaminación. ^[5]
  • Huevos crudos o poco cocidos y otros alimentos crudos, por el mismo motivo de infecciones. Priorizar alimentos bien cocidos. ^[2]

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Reglas prácticas de seguridad alimentaria

• Lea las etiquetas y elija siempre productos “pasteurizados”. ^[1]
• Mantenga la cadena de frío, refrigerando lácteos a 4 °C o menos, y respete fechas de vencimiento. Esto reduce crecimiento de bacterias. ^[7]
• Evite crudos y poco cocidos (huevos, carnes, pescados, brotes) durante periodos de defensas bajas. Minimiza riesgos de infección. ^{[7] [2]}
• Higiene de manos y superficies al preparar alimentos. La limpieza reduce la transmisión de gérmenes. ^[8]

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¿Hace falta una “dieta anticáncer” especial sin lácteos?

• No existe una prohibición general de lácteos pasteurizados en leucemia. Las recomendaciones se centran en seguridad alimentaria para prevenir infecciones durante inmunosupresión. ^{[9] [10]}
• Dietas extremas no están indicadas salvo protocolos específicos supervisados por el equipo médico. Se prioriza nutrición adecuada y segura. ^[11]

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Resumen

• Sí pueden consumir lácteos, siempre que sean pasteurizados y se manejen con higiene adecuada. Evitar leche cruda y quesos no pasteurizados, sobre todo en neutropenia. ^{[1] [2]}
• Consulte a su equipo de salud si tiene neutropenia o está en tratamiento intensivo para personalizar las recomendaciones alimentarias. La seguridad alimentaria es clave para prevenir infecciones. ^{[6] [7] [2]}