¿Es seguro comer pollo con cáncer de riñón?

Comer pollo suele ser seguro para quienes tienen cáncer de riñón, especialmente si la función renal es estable y el pollo se cocina correctamente hasta una temperatura interna de 74°C. No se requiere una dieta especial en la mayoría de los casos tras el tratamiento si la función renal es suficiente. ^[1] El pollo aporta proteínas útiles para mantener el peso y la masa muscular durante el tratamiento, siempre que se priorice la seguridad alimentaria. ^{[2] [3]}

Lo esencial sobre la dieta en cáncer renal

• No suele requerirse una dieta especial si la función renal se mantiene adecuada; se puede comer como antes. ^[1]
• Es importante una alimentación equilibrada con suficientes carbohidratos y proteínas para sostener la energía y la fuerza durante tratamientos. ^[4]
• Evite alimentos insalubres o mal higienizados durante terapias (p. ej., inmunoterapia o tratamientos dirigidos). ^[4]

Pollo como fuente de proteína

El pollo es una fuente de proteína de alta calidad que ayuda a mantener la masa muscular y el peso, aspectos clave durante los tratamientos oncológicos. Formas de proteína recomendadas incluyen pollo, pescado, huevos, lácteos y alternativas vegetales como frijoles y frutos secos. ^[2] Elegir alimentos ricos en proteínas en las comidas y colaciones puede apoyar la recuperación y la tolerancia a los tratamientos. ^[5]

Seguridad alimentaria: cómo cocinar el pollo

Durante el cáncer y sus tratamientos, la seguridad alimentaria es prioritaria para evitar infecciones. El pollo y otras aves deben cocinarse a 165°F (74°C), comprobándolo con termómetro en la parte más gruesa. ^[6] Esta temperatura garantiza que el pollo está bien cocido y reduce el riesgo de bacterias como Salmonella o Campylobacter. ^[3]

Sodio y función renal

Si has sido sometido a nefrectomía (extirpación de un riñón) o tienes factores como edad avanzada, hipertensión o diabetes, conviene limitar el consumo de sal (sodio) a lo largo del tiempo para proteger la función del riñón restante. ^[7] El exceso de sodio puede favorecer retención de líquidos y elevar la presión arterial, lo que perjudica la función renal. ^[7]

¿Cuándo considerar ajustes?

• Función renal reducida o deterioro postoperatorio: puede requerir moderar el sodio y, en algunos casos, ajustar la cantidad total de proteína bajo indicación médica y del nutricionista. ^[7]
• Inmunoterapia/terapias dirigidas: extremar la higiene alimentaria y evitar alimentos crudos o de dudosa procedencia. ^[4]
• Síntomas durante el tratamiento (náuseas, falta de apetito): elegir proteínas suaves como pollo cocido, huevos o yogur puede ser más tolerable. ^[2]

Consejos prácticos para comer pollo con seguridad

• Cocine a 74°C y evite pollo crudo o poco hecho. ^{[6] [3]}
• Prefiera preparaciones sencillas (hervido, al horno, a la plancha) y evite frituras y grasas excesivas. ^[4]
• Sazone con hierbas y especias, limitando la sal y adobos muy salados. ^[8]
• Combine con guarniciones de verduras y granos integrales para una comida equilibrada. ^[4]

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Tabla: Puntos clave sobre el consumo de pollo en cáncer renal

Aspecto	Recomendación	Fundamento
Seguridad	Cocinar a 74°C (165°F) y evitar pollo crudo	Reduce riesgo de infecciones alimentarias
Nutrición	Fuente de proteína útil para mantener masa muscular	Apoya el peso y la recuperación
Dieta global	No suele requerirse dieta especial si la función renal es adecuada	Se puede comer como antes del tratamiento
Sodio	Limitar sal si hay riesgo de función renal reducida	Protege el riñón restante
Higiene	Evitar alimentos de dudosa higiene durante terapias	Menor riesgo de complicaciones

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Conclusión

En la mayoría de las personas con cáncer de riñón, el pollo bien cocido es seguro y puede ser parte de una alimentación equilibrada que aporte proteína, siempre que se cuide la inocuidad y, cuando corresponda, se limite el sodio. ^[1] Si existe disminución de la función renal o condiciones asociadas, conviene personalizar la dieta con apoyo del equipo de salud y un nutricionista. ^{[7] [4]}