¿Las personas con cáncer de riñón pueden comer queso?

En general, sí se puede comer queso durante el cáncer de riñón, pero conviene elegir opciones pasteurizadas y controlar la cantidad, especialmente si hay afectación de la función renal o se están recibiendo tratamientos que aumentan el riesgo de infección. El queso aporta proteínas y calorías útiles, lo que puede ayudar a mantener el peso y la masa muscular durante el tratamiento. ^{[1] [2]}

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Beneficios nutricionales del queso

• Buena fuente de proteínas y energía: El queso, la leche y el yogur pueden apoyar la recuperación y mantener la fuerza. ^{[1] [2]}
• Textura útil en mucositis: Los quesos blandos pasteurizados (requesón, ricotta) son más fáciles de comer si hay dolor bucal. ^[3]

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Seguridad alimentaria: qué tipo de queso elegir

• Elija siempre productos pasteurizados: Todos los lácteos deben indicar “pasteurizado” en el envase para reducir el riesgo de infecciones alimentarias durante el tratamiento. ^[4]
• Evite quesos blandos y con moho si hay inmunosupresión: Brie, Camembert, Gorgonzola, Roquefort y quesos frescos estilo mexicano como Queso Blanco fresco y Cotija pueden ser más riesgosos si las defensas están bajas. ^{[4] [5]}
• Prefiera queso preenvasado y refrigerado: Evite queso cortado en mostradores cerca de embutidos; mejor el preempacado y sellado. ^[6]
• Evite helado y yogur “soft” servidos al momento: Las versiones suaves de máquina pueden tener más riesgo; prefiera productos pasteurizados y envasados. ^[6]

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Consideraciones renales: sodio, fósforo y potasio

Si la función del riñón está disminuida (enfermedad renal crónica) o si el médico le indicó restricciones:

• Sodio: Limite la sal total diaria (orientativamente menos de 2300 mg) y prefiera quesos con menor contenido de sodio; los alimentos frescos y poco procesados suelen tener menos sal. ^[7]
• Fósforo: Algunos quesos y productos procesados tienen fósforo elevado o añadido; conviene moderarlos y evitar quesos procesados o untables con aditivos “phos”. ^{[8] [9]}
• Alternativas con menos fósforo: Puede usar pequeñas porciones de quesos como mozzarella o suizos en cantidades controladas, y considerar leches vegetales no enriquecidas si necesita reducir fósforo. ^{[9] [10]}
• Productos procesados: Los quesos procesados y quesos en crema con aditivos suelen tener más fósforo y sodio; mejor limitar. ^{[8] [11]}

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Interacción con tratamientos y momentos del cuidado

• Inmunoterapia/terapias dirigidas y quimioterapia: Al bajar los glóbulos blancos, refuerce las medidas de seguridad alimentaria (pasteurización, refrigeración adecuada, evitar crudos y quesos de alto riesgo). ^{[12] [4]}
• Síntomas del tratamiento: Si hay náuseas, cambios del gusto o llagas en la boca, los quesos suaves pasteurizados pueden ser más tolerables, y los batidos con lácteos pasteurizados pueden ayudar a sumar calorías y proteínas. ^{[3] [13]}
• Diabetes y riñón: Si además hay diabetes, el plan dietético renal puede requerir límites personalizados de ciertos alimentos, incluido el queso, según la etapa de la enfermedad y si hay diálisis. ^[14]

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Recomendaciones prácticas

• Sí puede comer queso si está pasteurizado, preenvasado, bien refrigerado y en porciones moderadas. ^{[4] [6]}
• Controle sodio y fósforo si su médico le indicó restricciones por función renal; evite quesos procesados y con aditivos. ^{[8] [9]}
• Priorice seguridad alimentaria durante el tratamiento: evite quesos blandos no pasteurizados y quesos con mohos. ^{[4] [5]}
• Aproveche su valor proteico para mantener peso y músculo, ajustando textura y tipo según síntomas. ^{[2] [3]}

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Tabla comparativa: elección de quesos en cáncer renal

Situación	Preferir	Limitar/Evitar
Inmunosupresión por tratamiento	Queso pasteurizado, preenvasado, bien refrigerado	Quesos blandos con moho (Brie, Camembert, azul), quesos frescos estilo mexicano no pasteurizados
Necesidad de menos sodio	Quesos frescos bajos en sal, porciones pequeñas	Quesos procesados y curados altos en sodio
Restricción de fósforo	Pequeñas porciones de mozzarella/suizo; evaluar leches/yogures vegetales no enriquecidos	Quesos procesados, untables con “phos” añadido, quesos tipo americano
Mucositis o dolor bucal	Requesón/ricotta pasteurizados, quesos derretidos suaves	Quesos duros muy salados o picantes

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Conclusión

El queso puede ser seguro y útil durante el cáncer de riñón si se elige con criterios de seguridad (pasteurización, refrigeración) y se controla su contenido de sodio y fósforo según la condición renal y el tratamiento. ^{[4] [6]} Adaptar el tipo y la cantidad a sus síntomas y a las indicaciones médicas ayuda a aprovechar sus proteínas sin aumentar riesgos. ^{[2] [3] [8] [10] [9]}

¿Le ha indicado su equipo médico alguna restricción específica de sodio o fósforo recientemente?