Basado en NIH de EE.UU. | ¿Es cierto que comer huevos eleva la presión arterial y aumenta el riesgo de hipertensión?

Comer huevos en cantidades moderadas no parece elevar la presión arterial ni aumentar por sí mismo el riesgo de hipertensión en la mayoría de las personas sanas. ^{[1] [2]} La forma de preparación y los acompañamientos (por ejemplo, tocino, embutidos o frituras en mantequilla) pueden influir más en el riesgo cardiovascular que el huevo en sí. ^{[1] [2]} En personas con diabetes, algunos estudios observacionales han encontrado relaciones menos favorables con eventos cardiovasculares cuando el consumo de huevos es alto, por lo que se recomienda más prudencia y un enfoque individualizado. ^[3]

Qué dicen las guías y la evidencia

• Medidas dietéticas probadas para la presión alta se centran sobre todo en reducir sodio y grasas saturadas, no específicamente en prohibir el huevo. ^[4] Reducir alimentos ricos en grasas saturadas (como quesos duros, lácteos enteros, mantequilla y carnes grasas) es una estrategia clave para el corazón. ^[4] Algunas guías y cuestionarios educativos incluyen a la yema de huevo entre los alimentos con más grasa saturada/colesterol que conviene moderar si ya hay hipertensión, dentro de un patrón bajo en sodio y grasas saturadas. ^[5]

• En población general, varios análisis indican que hasta siete huevos por semana suele ser compatible con una dieta saludable sin aumentar el riesgo de enfermedad del corazón, y que el contexto de la dieta y la cocción importan mucho. ^{[1] [6]} En personas con diabetes, hay datos mixtos y algunos sugieren que una ingesta alta podría asociarse a más riesgo cardiovascular, por lo que conviene individualizar. ^[3]

Huevos, colesterol dietario y presión arterial

• El huevo aporta colesterol dietario, pero el impacto del colesterol dietario en el colesterol de la sangre varía entre personas y suele ser menor que el de las grasas saturadas y trans. ^[1] La elevación de la presión arterial por comer huevos no está bien demostrada; más bien, el efecto de la sal, el peso corporal, el alcohol, la actividad física y las grasas saturadas es más determinante. ^[4]

• En un pequeño estudio de alimentación, los huevos enriquecidos con omega‑3 redujeron la presión sistólica y diastólica, mientras que huevos “control” no cambiaron la presión; esto sugiere que la calidad de la grasa puede influir. ^{[7] [8]} Aunque es un estudio pequeño, apoya que no todos los huevos tienen el mismo efecto y que la preparación y el perfil de grasas importan. ^{[7] [8]}

Diferenciar el huevo de sus acompañamientos

• Frecuentemente se consumen con tocino, salchichas o jamón y se fríen en mantequilla o aceites, lo cual aumenta grasas saturadas y sodio, factores vinculados con mayor riesgo cardiovascular. ^{[1] [6]} Por eso, el plato completo, y no solo el huevo, es lo que puede influir en la presión y el riesgo. ^{[1] [6]}

Recomendaciones prácticas

• Si tu presión es normal y no tienes diabetes, 1 huevo al día o hasta 7 por semana suele ser razonable dentro de una dieta equilibrada rica en vegetales, granos integrales y grasas saludables. ^{[1] [6]}
• Si tienes hipertensión, prioriza: menos sodio (idealmente <1.5 g de sodio/día), más frutas y verduras, lácteos bajos en grasa y menos grasas saturadas; los huevos pueden caber con moderación, cuidando la preparación. ^[4]
• Si tienes diabetes o alto riesgo cardiovascular, considera limitar la frecuencia de yemas y centrarte en claras, o ajustar la ingesta total según tus metas y asesoramiento profesional, dado que algunos estudios observacionales señalaron mayor riesgo en diabéticos con consumos altos. ^[3]
• Prefiere métodos de cocción con poca grasa añadida (huevos cocidos, escalfados o revueltos con poco aceite de oliva) y evita los acompañamientos salados/grasos. ^{[1] [6]}

Resumen

• En general, los huevos no se asocian con aumento de presión arterial ni mayor riesgo de hipertensión cuando se consumen con moderación y dentro de un patrón saludable. ^{[1] [6]}
• El mayor impacto sobre la presión proviene del sodio, el exceso de grasas saturadas, el peso y el estilo de vida; aquí es donde conviene enfocar los cambios. ^[4]
• En diabetes, conviene ser más prudente con la cantidad de yemas y personalizar. ^[3]

¿Te gustaría que revisemos cuántos huevos comes a la semana y cómo los preparas para darte una recomendación más personalizada?