Procesados y cáncer de mama: qué saber

Las personas con cáncer de mama pueden comer algunos alimentos procesados de forma ocasional, pero es recomendable limitar los ultraprocesados altos en azúcar, grasa y sal y evitar las carnes procesadas para cuidar la salud general y el riesgo de otros cánceres. [PM8] Mantener un patrón de alimentación rico en verduras, frutas, legumbres y granos integrales y controlar el peso suele ser más beneficioso. [PM8]

Qué significa “procesado” y “ultraprocesado”

• “Procesado” abarca desde alimentos mínimamente modificados (congelados, enlatados simples) hasta productos con múltiples ingredientes. Los “ultraprocesados” son productos industriales con azúcares añadidos, grasas, almidones refinados, sodio y aditivos, como snacks, bollería, bebidas azucaradas y “fast foods”. [PM9] Seguir recomendaciones que limitan estos productos se asocia con menor riesgo de cáncer de mama en estudios poblacionales. [PM9]

Seguridad y efectos en cáncer de mama

• No hay una prohibición absoluta de los procesados en cáncer de mama, pero una dieta alta en ultraprocesados puede favorecer el aumento de peso, lo que se relaciona con más riesgo de varios cánceres. [PM8] Evitar el exceso de peso mediante dieta y actividad física reduce el riesgo de múltiples cánceres y mejora la salud general. [PM7]
• Las carnes procesadas (jamón, tocino, embutidos, salchichas) se vinculan con mayor riesgo de cáncer colorrectal y estómago, por lo que conviene evitarlas regularmente; además, se recomienda limitar la carne roja a menos de 500 g por semana para reducir el riesgo de colorrectal. ^{[1] [2]} Elegir proteínas magras y fuentes vegetales suele ser una alternativa más saludable. ^[3]

Recomendaciones prácticas

• Priorice una dieta principalmente vegetal: variedad de verduras, frutas, legumbres y granos integrales como avena, trigo integral, cebada y quinoa. ^[3] Este patrón se asocia con menor carga de cáncer en general. [PM8]
• Evite carnes procesadas y limite carnes rojas; sustituya por pescado, pollo sin piel, huevos y legumbres. ^{[1] [3]}
• Limite ultraprocesados altos en azúcar, grasa y sal y bebidas azucaradas, que contribuyen al exceso de peso. [PM8] [PM11]
• Modere la sal y evite añadir sal en la mesa; reduzca encurtidos y fiambres por su alto sodio. ^[4]
• Café y té con moderación (1–2 tazas/día) suelen ser bien tolerados para la mayoría. ^[5]
• Mantenga un peso saludable y haga actividad física: esta combinación disminuye el riesgo de numerosos cánceres y mejora el bienestar. [PM7]

Tabla rápida: qué limitar y qué priorizar

Categoría	Ejemplos	Recomendación
Carnes procesadas	Salchichas, jamón, tocino, embutidos	Evitar consumo regular por aumento de riesgo de cáncer colorrectal/estómago. [1]
Carne roja	Res, cordero, cerdo	Limitar a ≤500 g/semana para reducir riesgo colorrectal. [1]
Ultraprocesados	Snacks, bollería, “fast foods”, bebidas azucaradas	Limitar; favorecen exceso de peso y aumentan la carga de cáncer. [PM8] [PM11]
Alta sal/sodio	Fiambres, encurtidos, comida envasada con mucha sal	Reducir; evite añadir sal en la mesa. [4]
Dieta vegetal	Verduras, frutas, legumbres, integrales	Priorizar; patrón protector y saludable. [PM8] [3]
Bebidas con cafeína	Café, té	Moderar (1–2 tazas/día). [5]

Sobre guías integrales y riesgo

Adherirse a pautas de prevención que incluyen más plantas, menos “fast foods” y procesados altos en grasas/azúcares, limitar carnes procesadas y rojas, evitar bebidas azucaradas, mantener peso saludable y actividad física se asocia con menor riesgo de cáncer de mama en análisis de múltiples estudios. [PM9] En códigos de prevención poblacionales se propicia evitar procesados cárnicos y limitar ultraprocesados para reducir la carga de cáncer y el exceso de peso. [PM7] [PM11]

Consejos prácticos del día a día

• 🍽️ Comidas caseras simples con ingredientes frescos o mínimamente procesados suelen ser mejor opción. [PM8]
• 🥦 Llena la mitad del plato con verduras y agrega una porción de proteína magra y otra de grano integral. ^[3]
• 🧂 Lee etiquetas y elige productos con menos sodio, azúcar y grasas saturadas. [PM8]
• 🥤 Cambia bebidas azucaradas por agua o infusiones sin azúcar para ayudar al control del peso. [PM8]
• 🧺 Planifica compras para evitar la dependencia de ultraprocesados cuando tengas poco tiempo. [PM8]

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